Hvad er navnet almindelige syrer, der er til stede i olier og fedt?

Olier og fedt er primært sammensat af triglycerider , som er estere dannet af glycerol og tre fedtsyrer. Fedtsyrer er langkædede carboxylsyrer , som er svage syrer .

Mens fedtsyrerne i sig selv har sure egenskaber, betragtes de ikke betragtet som "almindelige syrer" som saltsyre (HCI), svovlsyre (H2SO4) eller salpetersyre (HNO3).

Her er hvorfor:

* svag surhed: Fedtsyrer er svage syrer, hvilket betyder, at de ikke let frigiver brintioner (H+) i opløsning.

* neutral pH: Olier og fedt er generelt neutrale i pH, hvilket betyder, at de hverken er sure eller basale.

* Hydrolyse: Under visse betingelser, som eksponering for vand og varme, kan triglycerider hydrolyseres, hvilket frigiver frie fedtsyrer. Denne proces kan føre til en svag stigning i surhedsgrad, men det er ikke et kendetegn ved selve olier og fedt.

Derfor er det unøjagtigt at sige, at olier og fedt indeholder almindelige syrer.