Hvorfor passerer stivelsesmolekyle gennem delvist permeabelt molekyle?

* størrelse: Stivelsesmolekyler er store og komplekse kulhydrater. De er markant større end porerne i en delvist permeabel membran.

* opløselighed: Stivelse er ikke opløselig i vand. Det danner en kolloid, hvilket betyder, at den er spredt, men ikke opløst i vand. Denne mangel på opløselighed forhindrer den i let at passere gennem membranens porer.

Delvis permeable membraner er designet til at tillade passage af små molekyler, som vand, ilt, kuldioxid og nogle opløste næringsstoffer. De findes ofte i celler, hvor de kontrollerer bevægelsen af ​​stoffer ind og ud.

Tænk på det sådan: Forestil dig en sigte med små huller. Sandkorn (små) kan passere, men småsten (store) sidder fast. Stivelsesmolekyler er som småsten, der er for store til at passere gennem membranens "huller."

I stedet for at passere direkte gennem membranen, kan stivelse opdeles i mindre molekyler. Enzymer som amylase kan fordøje stivelse i mindre sukkermolekyler (som glukose), som er små nok til at passere gennem membranen.