Hvad er den kemiske formel for jordbærekstrakt?

Der er ingen enkelt kemisk formel for jordbærekstrakt. Dette skyldes, at jordbærekstrakt er en kompleks blanding af forskellige forbindelser, der bidrager til dens smag og aroma. Disse inkluderer:

* estere: Ligesom ethylmethylphenylglycidat (en vigtig bidragyder til Strawberry's søde og frugtagtige aroma) og methylantranilat (en sød, blomster duft).

* aldehyder: Såsom benzaldehyd (mandellignende aroma) og hexanal (grøn, græsset note).

* ketoner: Som 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3 (2H) -furanon (sød, karamellignende aroma).

* syrer: Inklusive æblesyre (syrlig smag) og citronsyre (sur smag).

* Alkoholer: Såsom ethanol (opløsningsmidlet anvendt i ekstraktionsprocessen).

Derfor er det umuligt at repræsentere jordbærekstrakt med en enkelt kemisk formel. Det er en kompleks blanding af molekyler, der arbejder sammen for at skabe sin unikke smagsprofil.