Har flerumættede fedtstoffer færre brintatomer end mættet fedt?

* mættet fedt Har alle hydrogenatomer, de muligvis kan holde. Hvert carbonatom i fedtsyrekæden er bundet til det maksimale antal brintatomer.

* flerumættet fedt Har mindst to dobbeltbindinger mellem carbonatomer i deres fedtsyrekæder. Disse dobbeltbindinger erstatter enkeltbindinger, og hver dobbeltbinding betyder, at to færre brintatomer er fastgjort.

Tænk på det sådan:

* Forestil dig en kæde af carbonatomer. Hvert carbonatom kan holde op til fire bindinger.

* I mættet fedt er hvert carbonatom bundet til fire hydrogenatomer (enkeltbindinger).

* I flerumættet fedt er nogle carbonatomer dobbeltbundet til andre kulhydrater, hvilket efterlader færre pletter til brintatomer.

Denne forskel i brintatomer fører til en forskel i formen af ​​molekylerne:

* Mættede fedtstoffer er lige kæder og har en tendens til at være faste ved stuetemperatur.

* Flerumættet fedt har "kninks" i deres kæder på grund af dobbeltbindingerne, hvilket gør dem mere flydende ved stuetemperatur.

Fortæl mig, hvis du gerne vil have flere detaljer!