Hvorfor olie blandes med noget?

Her er sammenbruddet:

* olie og vand blandes ikke: Dette er det mest almindelige eksempel. Olie og vand er ublandbart , hvilket betyder, at de ikke opløses i hinanden. Dette skyldes, at vand er polar (har en positiv og negativ ende) Mens olie er ikke-polær (ingen forskellige positive eller negative ender). De har forskellige molekylære strukturer, der afviser hinanden.

* olie og nogle opløsningsmidler blandes: Olie kan blandes med visse opløsningsmidler , som er stoffer, der opløser andre stoffer. For eksempel vil olie blandes med terpentin , parafin og benzin Fordi disse opløsningsmidler også er ikke-polære.

* olie og andre væsker: Olie kan undertiden danne emulsioner med andre væsker, hvilket betyder, at de midlertidigt kombineres i en suspension. Dette opnås ofte ved hjælp af emulgatorer , som er stoffer, der hjælper med at holde olie- og vanddråberne sammen. For eksempel er mayonnaise en emulsion af olie, vand og æggeblomme.

Kortfattet: Hvorvidt olie blandes med noget afhænger af de kemiske egenskaber ved det stof, det blandes med. Olie og vand blandes ikke, fordi de har forskellige molekylstrukturer, men olie kan blandes med visse opløsningsmidler eller danne midlertidige emulsioner med andre væsker.