Hvad er den væske, der blandes med olie?

Det er ikke helt nøjagtigt at sige, at en væske "blander" med olie. Olier er generelt ikke -polære , hvilket betyder, at de ikke har en positiv og negativ ende som vand (som er polær ). Denne forskel i polaritet gør dem ublandbart , hvilket betyder, at de ikke blander.

I stedet for at blande, nogle væsker opløses i olie . Disse er også ikke -polære væsker, som:

* Andre olier: Vegetabilske olier, mineralolie osv.

* opløsningsmidler: Acetone, toluen, parafin, benzin.

* fedt: Smør, smult osv.

vand og olie blandes ikke Fordi vandmolekylerne tiltrækkes af hinanden (hydrogenbindinger) og "skubber" oliemolekylerne væk.

Vigtig note: Nogle stoffer kan fungere som emulgatorer , som hjælper med midlertidigt at suspendere små dråber olie i vandet, hvilket skaber en blanding, der forekommer blandet, men faktisk er en midlertidig suspension. Eksempler på emulgatorer inkluderer sæbe- og æggeblommer.