Hvad er delvist hydrogeneret grøntfuld olie?

Delvis hydrogeneret vegetabilsk olie er en type olie, der er blevet kemisk ændret for at gøre den mere fast ved stuetemperatur. Denne proces, kaldet hydrogenering , involverer tilsætning af hydrogenatomer til de umættede fedtsyrer i olien.

Her er en sammenbrud:

Hvorfor er det gjort?

* soliditet: Umættede fedtstoffer, som dem, der findes i flydende vegetabilske olier, er typisk flydende ved stuetemperatur. Ved at tilsætte brint konverteres nogle af de dobbelte bindinger i de umættede fedtstoffer til enkeltbindinger, hvilket gør olien mere mættet og derfor mere solid. Dette er ønskeligt for ting som:

* spreads: Margarine og andre spredninger er lavet med delvist hydrogeneret olie.

* bagværk: Det kan hjælpe med at skabe en flassende struktur i kager og cookies.

* stegte fødevarer: Det giver mulighed for sprøde resultater og længere holdbarhed.

Ulempen:

* transfedt: Processen med delvis hydrogenering skaber transfedt, der betragtes som usunde. Transfedt er blevet knyttet til en øget risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og andre sundhedsmæssige problemer.

* Sundhedsmæssige bekymringer: Food and Drug Administration (FDA) har bestemt, at delvist hydrogenerede olier ikke er sikre til forbrug og har forbudt deres anvendelse i mad.

Alternativer:

Der er mange alternativer til delvist hydrogeneret vegetabilsk olie, herunder:

* Andre typer fedt: Smør, olivenolie, kokosnøddeolie og andre umættede fedt kan bruges til madlavning og bagning.

* Interesseolier: Disse olier er kemisk modificeret for at skabe en solid struktur uden at producere transfedt.

* plantebaserede butters: Mange veganske smøralternativer er tilgængelige, der ikke indeholder transfedt.

Kortfattet:

Delvis hydrogeneret vegetabilsk olie var engang en almindelig ingrediens i mange fødevarer, men den er nu forbudt på grund af dets usunde transfedtindhold. Der er mange sunde og lækre alternativer til rådighed.