Kogepunktet af vand er 100 grader Celsius, men hvorfor koger det ved 130?

* kogepunkt og pres: Kogepunktet for en væske er den temperatur, hvormed dens damptryk er lig med det omgivende atmosfæriske tryk.

* Normale forhold: Ved standard atmosfærisk tryk (1 atmosfære) koges vand ved 100 grader Celsius.

* Højere pres: Hvis du øger trykket på vandet, skal du opvarme det til en højere temperatur for at få det til at koge. Dette skyldes, at du er nødt til at hæve damptrykket af vandet for at matche det højere omgivende tryk.

Her er nogle scenarier, hvor vand kan se ud til at koge ved en højere temperatur:

* Høj højde: I højere højder er atmosfæretrykket lavere. Dette betyder, at vand koger ved en lavere temperatur end 100 grader celsius.

* trykkoger: Trykkager fungerer ved at fange damp og øge trykket inde i gryden. Dette gør det muligt for vand at nå temperaturer over dets normale kogepunkt, hvilket fører til hurtigere tilberedningstider.

Kort sagt koger vand ikke ved 130 grader Celsius, medmindre det er under signifikant højere tryk end standard atmosfæretryk.