Hvordan kunne du se, om en mad kan indeholde en syre eller base?

Hvorfor er det svært at fortælle ved udseende:

* syrer og baser kan være farveløse og lugtfri: Mange syrer og baser har ikke et stærkt, mærkbart udseende eller lugt.

* Mange fødevarer har begge: De fleste fødevarer indeholder en blanding af sure og basale komponenter. For eksempel er citroner sure, men de indeholder også mineraler, der kan fungere som baser.

hvordan man får en bedre idé:

1. smag (med forsigtighed!):

* syrer: Smager sur eller syrlig (tænk citroner, eddike, yoghurt).

* baser: Smager bitter (tænk på bagepulver, lidt mørk chokolade).

* Vigtigt: Smag aldrig noget, du er usikker på!

2. Tænk på ingredienserne:

* syrer: Almindelige fødevaresyrer inkluderer citronsyre (citrusfrugter), eddikesyre (eddike), mælkesyre (yoghurt) og malinsyre (æbler).

* baser: Mens mindre almindeligt i mad, er bagepulver (natriumbicarbonat) en base.

3. Overvej pH:

* ph -skala: Spænder fra 0 til 14.

* 0-6.9: Sur

* 7: Neutral

* 7.1-14: Grundlæggende (alkalisk)

* ph -teststrimler: These can provide a rough indication of a food's acidity or alkalinity.

4. Kemiske indikatorer:

* lakmuspapir: Bliv røde i sure opløsninger, blå i basale opløsninger.

* phenolphthalein: Bliver lyserød i grundlæggende løsninger.

Husk:

* surhed og alkalinitet er relative: Nogle fødevarer er mere sure end andre, men de fleste har en pH, der er relativt tæt på neutral.

* Det handler ikke altid om smagen: Nogle fødevarer kan indeholde syrer eller baser, selvom de ikke smager stærkt sure eller bitre.

* sikkerhed er vigtigst: Test aldrig mad for surhed eller alkalinitet uden ordentlig viden og sikkerhedsforholdsregler.

Afslutningsvis, selvom det er udfordrende at afgøre, om en mad indeholder en syre eller base bare ved at se på den, kan du få en bedre idé ved at overveje dens smag, ingredienser og ph.