Hvordan vender du opløst sukker?

* Opløsning er en fysisk ændring, ikke en kemikalie: Når sukker opløses i vand, spreder sukkermolekylerne sig gennem vandet og danner en homogen opløsning. Selve sukkermolekylerne ændrer ikke deres kemiske struktur.

* Du kan ikke let adskille sukkermolekylerne: Selv hvis du f.eks. Fjerner vandet (ved fordampning), får du ikke de originale sukkerkrystaller tilbage. Sukkermolekylerne vil have været spredt og vil sandsynligvis danne en anden struktur.

Du kan dog genvinde sukkeret i en anden form:

* Fordampning: Hvis du opvarmer sukkeropløsningen, fordamper vandet og efterlader det opløste sukker. Dette sukker vil være i en solid form, men det vil ikke være i den samme krystallinske struktur som det originale sukker.

* Krystallisation: Du kan oprette sukkerkrystaller igen, men dette kræver mere omhyggelig manipulation. Du bliver nødt til at fordampe vandet omhyggeligt og kontrollere temperaturen og koncentrationen for at lade sukkermolekylerne samles igen i krystaller.

Vigtig note: At vende opløst sukker er ikke en simpel proces og kræver specifikke teknikker. Det er ikke noget, du nemt kan gøre derhjemme med simpelt udstyr.