Hvad kan du erstatte at bage ammoniak?

Bagning af ammoniak, også kendt som ammoniumbicarbonat, er et surdejsmiddel, der primært bruges i cookies, kiks og nogle kager. Selvom det ikke er en almindelig ingrediens, er her nogle erstatninger til bagning af ammoniak, afhængigt af applikationen:

til cookies og kiks:

* bagepulver og fløde af tandsten: Denne kombination er den mest almindelige erstatning. Det reagerer på lignende måde på at bage ammoniak og producerer kuldioxidbobler, der får bagt varer til at stige. Forholdet er typisk 1 tsk bagepulver til 2 teskefulde fløde af tandsten.

* bagepulver: Dette er en praktisk erstatning for bagepulver og fløde tartar, da det allerede indeholder begge ingredienser i et forudmålt beløb. Imidlertid er den surdejs virkning af bagepulver mindre intens end at bage ammoniak.

* gær: Selvom det er mindre almindeligt for cookies og kiks, kan gær bruges til en lidt anden struktur.

for kager:

* bagepulver: Dette er en pålidelig erstatning for at bage ammoniak i kager. Det er dog vigtigt at justere opskriften i overensstemmelse hermed, da bagepulver har en svagere surdej.

* selvstigende mel: Dette mel indeholder allerede bagepulver, så det kan bruges som en erstatning for bage -ammoniak i kager.

Vigtige overvejelser:

* smag og tekstur: Bagning af ammoniak giver bagværk en markant "sprød" struktur og en lidt skarp smag. Substitutter opnår muligvis ikke de samme nøjagtige resultater.

* Opskriftsjustering: Når du erstatter bage -ammoniak, skal du muligvis justere andre ingredienser i opskriften for at opnå den ønskede struktur og smag.

* sikkerhed: Bagning af ammoniak kan være farligt, hvis det bruges forkert. Følg altid instruktionerne på pakken og håndter den med omhu.

Bemærk: Det kan være udfordrende at finde bage -ammoniak i butikkerne. Det sælges ofte online eller i specialbagebutikker. Hvis du ikke er i stand til at finde det, er det en levedygtig mulighed at bruge en erstatning.