Hvorfor nedbrydes glycerol ved sit kogepunkt?

Glycerol nedbrydes faktisk ikke ved sit kogepunkt. Det er sandt, at glycerol nedbrydes, når det opvarmes til høje temperaturer, men dette forekommer ovenfor dens kogepunkt.

Her er en sammenbrud:

* kogepunkt af glycerol: Glycerol har et relativt højt kogepunkt på 290 ° C (554 ° F) . Dette skyldes de stærke hydrogenbindinger mellem dens hydroxylgrupper.

* Nedbrydning: Når glycerol opvarmes til temperaturer ovenfor Dens kogepunkt, det gennemgår termisk nedbrydning . Dette betyder, at glycerolmolekylerne opdeles i mindre molekyler, såsom acrolein. Denne nedbrydningsproces initieres typisk ved temperaturer omkring 300 ° C (572 ° F) og ovenfor.

Så selvom glycerol kan koges sikkert ved sit normale kogepunkt, vil langvarig eksponering for temperaturer, der overskrider, at kogepunktet vil føre til dens nedbrydning.

Derfor nedbrydes glycerol ikke ved kogepunktet, men snarere ved temperaturer over dets kogepunkt.