Hvilken kemikalie fremskynder reaktionen i fordøjelsen?

Enzymer er biologiske katalysatorer, hvilket betyder, at de fremskynder kemiske reaktioner uden at blive konsumeret i processen. Sådan fungerer de i fordøjelsen:

* sammenbrud af store molekyler: Enzymer opdeler store fødevaremolekyler (som kulhydrater, proteiner og fedt) i mindre, enklere molekyler, som kroppen kan absorbere.

* specificitet: Hvert enzym har en specifik form, der giver det mulighed for at binde til en bestemt type molekyle, hvilket sikrer, at kun det korrekte molekyle er nedbrudt.

* Optimale betingelser: Hvert enzym fungerer bedst på et specifikt temperatur- og pH -niveau, hvorfor fordøjelsessystemet har forskellige rum med forskellige miljøer til at rumme de forskellige enzymer.

Her er nogle eksempler på fordøjelsesenzymer og deres funktioner:

* amylase: Opbryder kulhydrater (som stivelse) i enklere sukker.

* Protease: Opbryder proteiner i aminosyrer.

* lipase: Nedbryder fedt i fedtsyrer og glycerol.

Det er vigtigt at bemærke: Mens enzymer er vigtige for fordøjelsen, spiller andre faktorer som mavesyre (saltsyre) også en afgørende rolle i nedbrydning af mad.