De vitaminer, der opløses i vand, kaldes vandopløselige vitaminer . Disse inkluderer:
* vitamin B -kompleks: Dette er en gruppe på 8 vitaminer, herunder B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (Niacin), B5 (pantotheninsyre), B6 (pyridoxin), B7 (biotin), B9 (folat) og B12 (Cobalamin).