Hvad er produkter dannet, når kobber reagerer med ostemasse?

Her er hvorfor:

* ostemasse sammensætning: Ostemasse er primært sammensat af mælkeproteiner (kasein), mælkesyre og nogle fedtstoffer. Disse komponenter er ikke stærke nok til at reagere med kobber.

* Kobberens reaktivitet: Kobber er et relativt ureaktivt metal. Det reagerer med stærke syrer som salpetersyre, men ikke med den svage syre, der er til stede i ostemasse (mælkesyre).

Hvad kan der ske, hvis kobber er i kontakt med ostemasse?

* Korrosion: Mens kobber ikke reagerer kemisk med ostemasse, kan det stadig korrodere, hvis det udsættes for sure forhold. Mælkesyren i ostemasse kan bidrage lidt til denne korrosion over en lang periode.

* forurening: Kobber kan udvaskes i mad, hvis det er i kontakt i længere perioder, især hvis maden er sur. Dette er et potentielt sundhedsmæssigt problem, da kobber kan være giftigt i høje doser.

bundlinje: Det er bedst at undgå at bruge kobberredskaber eller containere til at opbevare eller forberede ostemasse for at minimere risikoen for forurening eller korrosion.