Hvilken proces ændrer væske til gas?

Her er en sammenbrud:

* Fordampning: Dette er en gradvis proces, hvor flydende molekyler ved overfladen får nok energi til at flygte ud i luften som gas. Dette sker ved temperaturer under væskens kogepunkt. Tænk på en vandpyt, der langsomt tørrer op i solen.

* kogning: Dette er en hurtigere proces, hvor flydende molekyler får nok energi til at flygte overalt i væsken og danne bobler af gas, der stiger til overfladen. Dette sker, når væsken når sit kogepunkt. Tænk på vandkogning i en gryde.

Både fordampning og kogning involverer det samme grundlæggende princip: varmeenergi får molekylerne i væsken til at bevæge sig hurtigere og bryde fri fra den flydende tilstand. Jo højere temperatur, jo hurtigere bevæger molekylerne sig, og jo mere sandsynligt er de for at fordampe eller koge.