Beskriv som en række trin Hvad sker der med sukkermolekyler, når de opløses i vand?

Trin 1:Hydrering

* vandmolekyler omgiver sukkermolekylerne. Vandmolekyler er polære, hvilket betyder, at de har en lidt positiv ende (brint) og en lidt negativ ende (ilt). Sukkermolekyler er også polære, hvor deres hydroxylgrupper (OH) skaber en lignende positiv og negativ ladningsfordeling.

* de positive ender af vandmolekyler tiltrækker de negative ender af sukkermolekylerne og vice versa. Denne attraktion, kaldet en "brintbinding", dannes mellem vandmolekylerne og sukkermolekylerne.

Trin 2:Forstyrrelse af sukkerkrystallstruktur

* De stærke hydratiseringskræfter overvinder de svage kræfter, der holder sukkermolekylerne sammen i krystalgitteret. Dette bryder sukkerkrystallen fra hinanden i individuelle sukkermolekyler.

Trin 3:Spredning

* Sukkermolekylerne bliver omgivet af vandmolekyler og spredes under hele opløsningen. De danner ikke længere en solid struktur, men findes snarere som individuelle molekyler omgivet af vand.

Trin 4:Ligevægt

* opløsningen fortsætter, indtil der er nået et ligevægtspunkt. Dette betyder, at den hastighed, hvormed sukkermolekyler opløses, er lig med den hastighed, hvormed de krystalliseres igen. Løsningen er nu mættet, hvilket betyder, at den ikke kan indeholde mere opløst sukker.

nøglepunkter at huske:

* Opløsning betyder ikke, at sukkermolekylerne forsvinder. De ændrer sig simpelthen fra en fast krystallinsk struktur til individuelle molekyler omgivet af vand.

* sukker opløses på grund af tiltrækningen mellem vandmolekyler og sukkermolekyler. Dette skyldes deres polære karakter og dannelsen af brintbindinger.

* processen er reversibel. Hvis vandet fordamper, vil sukkermolekylerne krystallisere igen.