Hvilke organiske molekyler betragtes som kulhydrater?

1. Monosaccharider (enkle sukkerarter):

* glukose: Fundet i frugter, honning og stivelsesholdige fødevarer.

* fruktose: Findes i frugter og honning.

* galactose: Fundet i mælk og mejeriprodukter.

* ribose: Findes i RNA.

* deoxyribose: Findes i DNA.

2. Disaccharider: Dannet af kombinationen af to monosaccharider:

* saccharose (bordsukker): Glukose + fruktose

* lactose (mælkesukker): Glukose + galactose

* maltose: Glukose + glukose

3. Polysaccharider: Lange kæder af monosaccharider knyttet sammen:

* stivelse: Et opbevaringspolysaccharid i planter, sammensat af mange glukosemolekyler.

* glycogen: Et opbevaringspolysaccharid hos dyr, sammensat af mange glukosemolekyler.

* cellulose: Et strukturelt polysaccharid i planter, der giver styrke og stivhed til cellevægge.

* chitin: Et strukturelt polysaccharid fundet i eksoskeletterne af insekter og krebsdyr.

Ud over disse er der andre, mindre almindelige kulhydratmolekyler, såsom:

* oligosaccharider: Korte kæder på 3-10 monosaccharider, der ofte findes i plantecellevægge og som en del af glycoproteiner og glycolipider.

Bemærk: Mens kulhydrater ofte omtales som sukker, er ikke alle sukkerarter kulhydrater (f.eks. Kunstige sødestoffer).