Hvis aktivitet, som enzymet falder i både surt og grundlæggende envioroment?

Aktiviteten af de fleste enzymer er meget afhængig af pH og vil falde i både sure og grundlæggende miljøer. Dette skyldes, at enzymer er proteiner, og deres struktur og funktion er meget følsomme over for ændringer i pH.

Her er hvorfor:

* optimal pH: Hvert enzym har et optimalt pH -interval, hvor det fungerer på sit højeste. Dette er pH, hvor dets aktive sted er i den mest passende konformation for at binde til dets substrat og katalysere reaktionen.

* sure forhold: Hvis pH er for lav (sur), kan enzymets struktur blive forvrænget på grund af overskydende brintioner (H+). Denne forvrængning kan forstyrre det aktive sted, hvilket gør det mindre effektivt eller endda inaktiverer enzymet.

* Grundlæggende betingelser: Hvis pH er for høj (grundlæggende), kan enzymets struktur også forvrænges på grund af mangel på brintioner. Dette kan også forstyrre det aktive sted og mindske enzymaktiviteten.

Derfor handler det ikke om et specifikt enzym, der falder i både sure og basale miljøer. Det er et generelt princip, der gælder for de fleste enzymer. Det specifikke pH -område, hvor et enzym er mest aktiv, varierer afhængigt af enzymet.

Vigtig note: Nogle enzymer kan specifikt tilpasses til at fungere i sure eller basale miljøer, såsom pepsin i maven (sur) eller alkalisk phosphatase i tarmen (basisk). Selv disse enzymer vil imidlertid have en begrænset række pH -tolerance uden for deres optimale miljø.