Hvordan fortynding af eddike sænker dens surhed:pH-effekten forklaret

Af Claire Gillespie Opdateret 24. marts 2022

YelenaYemchuk/iStock/GettyImages

Når en syre som eddike fortyndes med vand, falder koncentrationen af fritflydende hydrogenioner. Dette resulterer i en højere pH-værdi. På pH-skalaen, som går fra 0 til 14, er pH-niveauet i eddike mellem 2 og 3. Rent eller destilleret vand har et pH-niveau på 7, hvilket betyder, at det er neutralt. Et stof med et pH-niveau under 7 er surt, og et stof med et pH-niveau over 7 er basisk.

TL;DR (for lang; læste ikke)

Fortynding af eddike med vand øger dens pH-værdi, fordi eddike er en syre, og vand har et højere pH-niveau. Men tilsætning af vand til eddike kan aldrig gøre eddike til en alkalisk, fordi vand har en neutral pH.

Tilføjelse af vand til eddike

Tilføjelse af vand til eddike

Eddike er en fortyndet form for eddikesyre, hvor eddikesyre udgør 4 procent til 6 procent af eddikens indhold, afhængigt af mærket og typen af eddike. Når der tilsættes vand til eddike, falder eddikens surhedsgrad, hvilket giver et højere tal på pH-skalaen. Jo mere vand der tilsættes, jo mere vil pH-niveauet stige. At fortynde eddike med vand kan dog aldrig gøre det basisk, fordi vandet i sig selv ikke er basisk; pH-værdien af blandingen må ikke være højere end den højere pH-værdi af de to komponenter.

Anvendelser til eddike og vand

Anvendelser til eddike og vand

Et eksempel på, hvornår du vil blande eddike og vand, er at lave en universal rengøringsspray til hjemmet. I dette tilfælde, hvis du tilføjer for meget eddike, kan du eventuelt fortynde det, indtil du får det helt rigtige forhold mellem eddike/vand. Nogle opgaver, såsom rengøring af genstridig skimmelsvamp og meldug, kan kræve mere eddike end andre opgaver, som at rense dine køkkenbordplader. En anden anvendelse for eddike- og vandblanding er syltning af grøntsager, hvor den almindeligt accepterede tommelfingerregel er, at eddiken skal have mindst 5 procent surhed (som i destilleret hvid eddike), og at eddike/vand-blandingen skal være mindst 50 procent eddike.

Neutraliserende eddike

Neutraliserende eddike

Hvis du vil neutralisere eddike i et måltid, så prøv at tilføje meget små mængder bagepulver, rør maden godt, før du smager den, og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt. Fordi bagepulver er basisk, med en pH på omkring 8, kan det hjælpe med at svække eddikesmagen og kan også bruges til at neutralisere andre sure fødevarer, såsom kogte tomater. Bagepulver kan også bruges til at slippe af med en stærk eddikelugt (for eksempel hvis du har været for hårdhændet med den rengøringsspray til hjemmet). Efterlad blot en åben kasse bagepulver i rummet med lugten og lad den virke neutraliserende magi.