Overspisning og smid-mentalitet reducerer den globale fødevaresikkerhed og skader miljøet

39 procent af voksne på verdensplan er overvægtige, 13 procent endda overvægtige – med tendensen stigende, siger Verdenssundhedsorganisationen (WHO). På samme tid, 795 millioner mennesker sulter. Stadig, 1,3 milliarder tons mad bliver smidt ud hvert år ifølge Welthungerhilfe. Næsten 20 procent af den mad, der stilles til rådighed for forbrugere på verdensplan, går tabt ved overspisning eller spild alene. Dette er resultatet af en international undersøgelse, hvor klimaforskere fra Karlsruhe Institute of Technology (KIT) var involveret.

Verdensbefolkningen indtager omkring ti procent mere mad, end den har brug for til sund ernæring, påpeger forskerne i deres undersøgelse. Ni procent af maden smides ud eller efterlades til at fordærve. Bestræbelser på at reducere disse tab kan forbedre den globale fødevaresikkerhed, samtidig med at alle sikres adgang til et pengeskab, overkommelig, nærende kost, og hjælpe med at forhindre skader på miljøet.

For at kvantificere omfanget af tab, geovidenskabsmænd og klimaforskere fra Storbritannien, Tyskland, og Australien studerede alle stadier af det globale fødevaresystem, fra dyrkning og høst af afgrøder til fødevareforbrug. Til dette formål, de evaluerede data indsamlet primært af FN's fødevare- og landbrugsorganisation.

De fandt ud af, at næsten halvdelen af ​​høstede afgrøder på verdensplan, eller 1,2 milliarder tons, går tabt på grund af overforbrug, spild, og ineffektive produktionsprocesser, før maden overhovedet når frem til forbrugerne.

Den mindst effektive proces er husdyrproduktion, siger forskerne. Her beløber tabene sig til 78 procent eller 840 millioner tons. Mere end en milliard ton høstede afgrøder bruges til at producere 240 millioner tons spiselige animalske produkter, inklusive kød, mælk, og æg. Denne fase alene tegner sig for 40 procent af alle tab af høstede afgrøder, siger forskere.

Øget efterspørgsel efter nogle fødevarer, især kød og mejeriprodukter, ville mindske effektiviteten af ​​fødevaresystemet og kunne gøre det vanskeligt at brødføde verdens voksende befolkning på en bæredygtig måde, understreger forskerne.

At imødekomme denne efterspørgsel kan forårsage miljøskade ved at øge udledningen af ​​drivhusgasser, udtømning af vandforsyninger, og forårsage tab af biodiversitet. Opmuntre folk til at spise færre animalske produkter, reducere spild, og ikke overskride deres ernæringsmæssige behov kunne hjælpe med at vende disse tendenser.

"Denne undersøgelse fremhæver, at fødevaresikkerhed har produktions- og forbrugsdimensioner, der skal tages i betragtning, når man designer bæredygtige fødevaresystemer. Det fremhæver også, at definitionen af ​​affald kan betyde forskellige ting for forskellige mennesker, siger professor Almut Arneth og professor Mark Rounsevell fra KIT, som var involveret i undersøgelsen finansieret under EU-projektet LUC4C koordineret af KIT.