Temperaturvariation og hvedekvalitet

Øgede varme og kolde perioder som følge af klimaændringer kan påvirke brødfremstillingskvaliteten eller frøkvaliteten til dyrkning af efterfølgende hvedeafgrøder, afhængig af hvornår de opstår.

Der forventes større temperaturvariationer i de kommende år som følge af klimaændringer. Virkningerne på planter af såkaldt usæsonmæssige varme og kolde perioder om foråret er særligt mærkbare for gartnere og landmænd.

Korte perioder med høj, eller meget koldt, temperaturer omkring blomstringstidspunktet i hvede kan skade bestøvningen og dermed reducere kornudbyttet betydeligt.

Forskere ved University of Reading understreger i ny forskning, offentliggjort i dag i Annals of Botany , at efterfølgende ekstreme temperaturepisoder kan have mere subtile, vigtige virkninger ikke kun på udbyttet, men også på kvaliteten af ​​hvede produceret til forskellige markeder.

Forskerne udsatte hvedeplanter for temperaturer varmere eller køligere end omgivelserne i forskellige korte perioder under frøudvikling og modning og analyserede konsekvenserne for en lang række kontrasterende kvalitetsparametre. Effekterne varierede afhængigt af timingen og typen af ​​ekstrem temperaturhændelse og det særlige aspekt af afgrødekvaliteten.

Hvad er virkningerne af ekstreme temperaturer på afgrøder?

For eksempel, til brødfremstilling med høje temperaturer under tidlig frøfyldning forbedret proteinindhold og stivelsesintegritet, men reduceret glutenstyrke (og også kornudbytte); stivelsesintegritet blev også forbedret ved udsættelse for høj temperatur senere i frøudvikling og modning.

På den anden side, kvaliteten af ​​frø til at dyrke senere afgrøder blev reduceret af episoder med høje temperaturer under tidlig frøfyldning, men forbedret, hvis de opstår senere under modningen; og omvendt for episoder med kølige temperaturer.

Professor Richard Ellis, Professor i afgrødeproduktion ved University of Reading, ledet forskningen. Han sagde:"Fødevaresikkerhed er afhængig af afgrødekvaliteten, ikke kun udbytte. Tilsvarende landbrugsindkomster stammer fra afgrødeværdi såvel som udbytte. Klimaændringskonsekvensvurderinger bør tage hensyn til afgrødekvalitet såvel som udbytte. Begge kræver særlig opmærksomhed på tidspunktet for ekstreme temperaturhændelser i forhold til afgrødens udvikling.

"Da forskellige kornprøver normalt blandes til britisk brødfremstilling, de forskellige mulige ændringer i de forskellige aspekter af brødfremstillingskvalitet med større temperaturvariationer vil næppe påvirke kvaliteten af ​​brød på bagerihylder, men vil kræve en vis tilpasning i fødevareforarbejdning af møllere og bagere på grund af større variabilitet end forventet i udførelsen af forskellige kornprøver.

"Samlet set, forskningen indebærer, at hyppigere episoder med høje temperaturer efter blomstring ville forbedre andelen af ​​UK-produceret hvede, der opfylder de fleste kvalitetskrav på markedet for brødfremstilling eller frø; sådanne betalinger for at opfylde eller overskride kvalitetstærskler kan afbøde virkningen af ​​reduceret kornudbytte på landbrugets indkomst."