At spise for dit helbred er også bedre for miljøet, undersøgelse viser

Så, vil du reducere dit CO2 -fodaftryk? Du kan overveje at forbedre din kost.

Det viser sig, at sund kost ikke bare er godt for din krop, det kan også mindske din indvirkning på miljøet.

Forskere siger, at fødevareproduktion, herunder dyrkning af afgrøder, opdræt af husdyr, fiskeri og transport af al den mad til vores tallerkener er ansvarlig for 20 til 30 procent af de samlede globale drivhusgasemissioner.

Ud over, 33 procent af det isfrie land på vores planet bruges til at dyrke vores mad, siger forskere.

Men at ændre vores kost kan ændre det.

En ny undersøgelse offentliggjort mandag i PNAS fandt ud af, at hvis borgere i 28 højindkomstlande som USA, Tyskland og Japan fulgte faktisk deres respektive regeringers kostanbefalinger, drivhusgasser relateret til produktionen af ​​den mad, de spiser, ville falde med 13 procent til 25 procent.

På samme tid, mængden af ​​jord, det tager at producere, at mad kan falde med hele 17 procent.

"I hvert fald i højindkomstlande, en sundere kost fører til et sundere miljø, "sagde Paul Behrens, en miljøforsker ved Leiden University i Holland, der ledede arbejdet. "Det er win-win."

For at komme til denne konklusion, Behrens vendte sig til Exiobase, en massiv input-output database, der repræsenterer hele verdensøkonomien. Det gjorde det muligt for ham at spore ikke kun miljøomkostningerne ved at dyrke og hæve de forskellige former for mad, vi spiser, men også omkostningerne ved det maskineri, der er involveret i produktionen af ​​denne mad, og omkostningerne ved at få det ind i vores supermarkeder og til sidst på vores tallerkener.

Databasen tager også højde for, at nogle lande er mere effektive til at producere mad end andre. For eksempel, dyrkning af tomater i England tager mere energi end at dyrke dem i Spanien, hvor det er varmere. Tilsvarende en bøf fra en kornfodret ko i England har et mindre miljøaftryk end en fra en græsfodret ko i Australien.

"Det er fantastisk, at vi har disse oplysninger, "Sagde Behrens." Du kan spore virkningen af ​​ethvert forbrug i hele verden. "

Til denne undersøgelse, Behrens indsamlede data om de gennemsnitlige kostvaner for mennesker, der bor i 39 lande, samt de kostanbefalinger, som regeringer i disse lande har fremsat. For at sikre, at resultaterne repræsenterede de anbefalede måder at spise og ikke bare spise mindre, han holdt kalorietællingerne for begge diæter ens, og ændrede kun procentdelen af ​​de forskellige fødevaregrupper, som folk rent faktisk spiser, og hvor meget deres regeringer foreslår, at de spiser.

Næste, han fodrede disse datapunkter ind i Exiobase og sammenlignede resultatet.

Specifikt, han så på tre måder, miljøet påvirkes af vores kost - drivhusgasemissioner, arealanvendelse og eutrofikation, som er tilsætning af næringsstoffer til vandkilder, der kan føre til giftige algeopblomstringer og iltmangel i vandet. Eutrofikation skyldes normalt udledning af animalsk affald (gødning) og gødning fra planter.

Resultaterne var langt fra ensartede, men i store træk, han fandt ud af, at de rigeste lande ville sænke deres miljøpåvirkning, hvis deres borgere fulgte nationalt anbefalede kostvaner, primært fordi de fleste af disse anbefalinger kræver en betydelig reduktion i mængden af ​​kød, borgere indtager.

"Generelt, kød er værre end andre madvarer, fordi hver gang noget spiser noget andet, du får tab af energi, "Sagde Behrens." At spise ethvert dyr vil have større indflydelse i forhold til andre fødevaregrupper. "

Fattigere lande som Indien og Indonesien ville se deres miljøpåvirkning stige, mest fordi den nationalt anbefalede kost kræver flere kalorier, end mange borgere indtager i disse lande.

Stadig, den samlede effekt, hvis alle fulgte nationalt anbefalede diæter, ville være et fald i drivhusgasser, eutrofikation og arealanvendelse, han sagde.

Et par lande, herunder Storbritannien, Schweiz og Kina, har erkendt, at deres kostanbefalinger også vil bidrage til at skabe en sundere jord, men det budskab bliver sjældent formidlet til borgerne, Sagde Behrens.

Han synes, det er en tabt mulighed.

"Kostanbefalinger kan være en god måde at tale om menneskers sundhed og miljøets sundhed, "sagde han." Det vigtigste er, at du kan vinde begge veje. "

© 2017 Los Angeles Times
Distribueret af Tribune Content Agency, LLC.