Er din sandwich dårlig for miljøet?

Tager du madpakke med på arbejde eller køber du en sandwich i butikken? CO2-fodaftrykket af din sandwich kan have en stor indflydelse på drivhusgasemissionerne ifølge ny forskning.

Forskere ved University of Manchester har udført den første undersøgelse nogensinde, der ser på CO2-fodaftrykket af sandwiches, både hjemmelavet og færdigpakket. De betragtede hele livscyklussen af ​​sandwich, herunder fremstilling af ingredienser, sandwich og deres emballage, samt madaffald, der kasseres i hjemmet og andre steder i forsyningskæden.

I alt så holdet på 40 forskellige sandwichtyper, opskrifter og kombinationer. De fandt de højeste kulstofaftryk for sandwichene med svinekød (bacon, skinke eller pølser) og dem, der indeholder ost eller rejer.

Af de overvejede opskrifter, den mest kulstofintensive variant er en færdiglavet 'hele dagen morgenmad' sandwich, som inkluderer æg, bacon og pølse. Forskerne vurderer, at denne type sandwich genererer 1441 gram kuldioxidækvivalent (CO2-ækvivalent). Det svarer til CO2-emissioner fra at køre bil i 12 miles.

Sandwichen med den laveste kulstofemissionsækvivalent er en simpel hjemmelavet favorit, skinke og ost. Undersøgelsen viste også, at det at lave dine egne sandwich derhjemme kunne reducere CO2-udledningen med det halve sammenlignet med færdiglavede ækvivalenter.

Ifølge British Sandwich Association (BSA) indtages mere end 11,5 milliarder sandwich hvert år alene i Storbritannien. Omkring halvdelen af ​​dem er hjemmelavet, og den anden halvdel købes i håndkøb i butikker, supermarkeder og servicestationer rundt om i landet. Det betyder, at Storbritannien bruger næsten 8 milliarder pund om året på den panerede snack, til en gennemsnitlig pris på £2 pr. snack.

Professor Adisa Azapagic, fra School of Chemical Engineering and Analytical Sciences, sagde:"I betragtning af at sandwich er en fast bestanddel af den britiske kost såvel som deres betydelige markedsandel i fødevaresektoren, det er vigtigt at forstå bidraget fra denne sektor til emissionerne af drivhusgasser.

'For eksempel, forbrug af 11,5 milliarder sandwich årligt i Storbritannien genererer, gennemsnitlig, 9,5 millioner tons CO2-ækvivalenter, svarende til det årlige forbrug af 8,6 millioner biler.'

Resultaterne viser, at den største bidragyder til en sandwichs CO2-fodaftryk er landbrugets produktion og forarbejdning af deres ingredienser. Afhængig af typen, dette kan udgøre omkring 37%-67% af CO2-ækvivalenter. til færdiglavede sandwich.

At holde sandwich nedkølet i supermarkeder og butikker bidrager også til deres CO2-fodaftryk. Dette kan udgøre op til en fjerdedel af deres drivhusgasemissionsækvivalent. Så er der emballagematerialet, som kommer ind på op til 8,5 % og, endelig, selve transport af materialer og nedkøling af sandwich tilføjer yderligere 4 %.

Undersøgelsen konkluderer, at snacksnes CO2-aftryk kunne reduceres med så meget som 50 procent, hvis en kombination af ændringer blev foretaget i opskrifterne, emballage og affaldsbortskaffelse. Forskerne foreslår også at forlænge sidste salgs- og brugsdatoer for at reducere spild.

Professor Azapagic, som også leder forskningsgruppen Sustainable Industrial Systems, tilføjede:'Vi er nødt til at ændre mærkningen af ​​fødevarer for at øge sidste anvendelsesdato, da disse normalt er ret konservative. Kommercielle sandwiches gennemgår strenge holdbarhedstests og er normalt sikre til indtagelse efter den sidste anvendelsesdato, der er angivet på etiketten.'

BSA anslår også, at en forlængelse af holdbarheden af ​​sandwich ved at slække på sådanne datoer vil hjælpe med at spare mindst 2000 tons sandwich-affald årligt.

Undersøgelsen anbefaler også at reducere eller udelade visse ingredienser, der har et højere CO2-fodaftryk, som salat, tomat, ost og kød. Reduktion af ingredienser, såsom ost og kød, vil også reducere mængden af ​​spiste kalorier, bidrage til en sundere livsstil.