Overproduktion truer Andes superfood fristed

Fra toppen af ​​Andesbjergene til dybderne af Amazonas regnskov og det kolde Patagonien, oprindelige folk har længe spist quinoa, camu camu og calafate, en sund kost, der er blevet et globalt fænomen, der nu er truet af overproduktion.

Rig på antioxidanter, vitaminer, aminosyrer, mineraler og fibre, kornene fra højsletterne (quinoa, amarant, kaniwa), rødder (kassava og yacon) og bær (kalafat, Chilensk guava) giver nyt håb om at forhindre hjerte -kar -sygdomme, fedme og kræft.

Forbrugt i tusinder af år af oprindelige folk, disse superfoods er først for nylig blevet bredt populariseret og gjort tilgængelige for internationale markeder.

Mellem 2011 og 2015, disse ældgamle naturprodukter så deres priser springe 202 procent, ifølge Promperu, Perus eksport- og turismekommission.

Der var en stigning på 10 procent fra januar til november 2017 i eksporten af ​​disse fødevarer, såsom sacha inchi nødden rig på fedtsyrer og lucuma frugten med højt vitaminindhold, sagde Promperu.

Det stigende forbrug af disse sundhedsfødevarer rost af foodies, vegetarer og diætister har fået producenter til at forsøge at tilpasse deres årlige udbytte med efterspørgslen.

Mellem 2012 og 2017, eksport af peruviansk quinoa, "Inkaernes guldkorn, "er firedoblet i værdi fra $34,5 millioner til mere end $124 millioner, data fra Promperu viste.

Sacha indi-eksporten steg 116 procent sidste år.

Skadelig behandling

Men jordsammensætningen og den forarbejdning, superfødevarerne gennemgår for at blive solgt kommercielt og eksporteret, kan ændre eller ødelægge deres unikke egenskaber, advarede Marcela Zamorano, en kemiker med speciale i fødevareanalyse ved University of Santiago, Chile.

Quinoa forarbejdes ofte ved høje temperaturer.

"Den største udfordring er at sikre, at næringsstofferne i et industrialiseret produkt ikke falder sammenlignet med de originale korn, "sagde den finske fødevarekemiker Ritva Repo fra La Molina agrarian university i Lima, der har skrevet flere bøger om quinoa.

Oprindeligt fra Andesplateauet i Bolivia og Peru, quinoa dyrkes nu også i Kina, Indien, Holland og USA, blandt andre.

Taget ud af sit naturlige habitat, dette andinske korn mister nogle af sine næringsstoffer, ifølge Repo.

"Quinoa, der vokser ved 4, 000 meter (13, 000 fod) er den mest nærende, " sagde Promperu-direktør Isabella Falco, som presser på for at mærke kornet efter oprindelse, så forbrugeren kan identificere peruvianske produkter.

Amaranth, som er rigere på calcium og protein end quinoa, og kaniwa, som indeholder flere fibre og jern end amarant, i sidste ende kunne slutte sig til andre gamle andinske korn for at møde den samme skæbne som quinoa.

Eksperter siger, at disse korn, frugt og bær kan hjælpe med at forhindre eller bremse udviklingen af ​​ikke-smitsomme kroniske sygdomme som diabetes.

Sygdomsforebyggelse

Men de kan ikke erstatte medicin, hvis du er syg, understregede kemiker Marcela Zamorano.

"Som regel, superfoods bekæmper ikke et bestemt patogen, men de forhindrer udviklingen af ​​visse sygdomme, sagde hun til AFP.

En industri er nu bygget op omkring kager, gelé og energigivende drikkevarer ved hjælp af ingredienser som maca (en rodfrugt med tilnavnet Incan Viagra), camu camu (en frugt fra Amazonas, der indeholder lige så meget C-vitamin som 60 appelsiner) eller det ultra-nærende kokablade.

På universitetet i Chile, forskere undersøger anti-fedme egenskaberne af calafate bær, som vokser i det sydlige Chile og Argentina.

"Vores idé er, at dette kan tjene som supplement til en vægttabsdiæt, " sagde Diego Garcia, hvem står i spidsen for projektet.

Garcia studerer også de antiinflammatoriske egenskaber af chilensk guava, vilde jordbær og midnat blå-hued maqui, eller chilenske vinbær, bruges til at tone vin og har antioxidante egenskaber.

I La Paz, Lima og Santiago, disse superfoods får hæderspladsen i et stigende antal restauranter, hvoraf nogle har opnået gastronomiske topplaceringer, såsom Santiagos Borago, Amaz i Lima og Gustu i Bolivias hovedstad.

© 2018 AFP