Hvordan man gør globale fødevaresystemer mere bæredygtige

oktober sidste år, filminstruktør James Cameron og hans kone Suzy Amis Cameron lancerede en økologisk ærteproteinoperation i Saskatchewan. Når den først er oppe at køre, denne facilitet bliver den største producent af økologisk ærteprotein i Nordamerika.

På et pressemøde, Cameron sagde, at han "ikke var usympatisk" over for kvægindustrien, men at han var bekymret over miljøpåvirkningerne af dyreavl, og ønskede at hjælpe med at reducere kødforbrug og drivhusgasemissioner og forbedre sundheden.

Dette er en kritisk tid for vores planet. Hvad vi spiser, og hvordan vi får vores mad, vil forme fremtiden.

Klima forandring, ødelæggende vejr, volatilitet i fødevareproduktionen og stigningen i ikke-smitsomme sygdomme (diabetes og forhøjet blodtryk, for eksempel), som er blevet de førende årsager til for tidlig død på verdensplan, kræver, at vi tænker grundigt over, hvad vi spiser, og opfordrer til mere bæredygtighed i vores globale fødevaresystemer.

Drevet af planter

Sidste år satte scenen for plantebaseret spisning med udgivelsen af ​​Impossible Burger og andre plantebaserede proteiner, der minder om oksekød. Folk kan leve godt ved at spise plantebaseret kost, og appetitten til dem vokser.

En undersøgelse fra 2016 viste, at 17 procent af amerikanerne udelukkende eller overvejende følger en plantebaseret kost, mens yderligere 60 procent skærer ned på kødbaserede produkter. Lignende tendenser slår igennem i Europa og Asien.

Et fald i kødspisning kan hjælpe regeringer med at spare milliarder i sundhedsudgifter. Højt forbrug af kød og mættet fedt er forbundet med en voksende byrde af kroniske lidelser, såsom diabetes, hjerte-kar-sygdomme og nogle kræftformer.

I Canada, en nylig rapport viste, at provinsens sundhedsudgifter kunne stige til 80 procent af budgetterne i 2030, hvis diæter og livsstil forbliver uændrede. Disse eskalerende omkostninger er for det meste drevet af en stigning i brugen af ​​lægemidler, medicinsk teknologi og menneskelige ressourcer til at behandle disse sygdomme.

Plantning forude

Globale fødevaresystemer genererer i stigende grad alvorlige mennesker, social, miljømæssige og økonomiske omkostninger. I et forsøg på at øge effektiviteten, produktivitet og overskud, vi har intensiveret og mekaniseret landbrugsprocesser, herunder plante- og dyreavl.

Som resultat, vores fødevareproduktion og forbrugsvaner er blevet væsentlige drivkræfter bag klimaændringer, vandstress, jordfanger, tab af biodiversitet, jorderosion, skovrydning og udtømning af fiskebestande.

Vi har brug for klogere, sundere og venligere tilgange.

For eksempel, det er groft ineffektivt at dyrke korn og fodre dem til husdyr. Det ville være 10 gange mere effektivt, hvis mennesker spiste disse korn og frø i stedet for.

Det ville også være mere retfærdigt. Prisen på korn stiger, når råvarer kanaliseres til industrielt dyrelandbrug, og sætter dem uden for rækkevidde af marginaliserede befolkninger.

En mad makeover

Både FN og Fødevare- og Landbrugsorganisationen har opfordret til reformer i fødevare- og landbrugssystemer. De indsamlede beviser afslører behovet for grænser for kemikalieintensivt landbrug, intensiv husdyrproduktion, masseproduktion og massemarkedsføring af ultraforarbejdede fødevarer og for bæredygtighedspraksis til at drive de nødvendige forbedringer til lange og deregulerede globale råvareforsyningskæder.

Kort sagt, de går ind for mere bæredygtige kostvaner over hele planeten. Bæredygtige kostvaner søger at opnå positive resultater for mennesker, dyr og planeten ved at tage hensyn til sundhed, miljø og lighed i kost, samt livsstil.

Uafhængige forskningsgrupper, såsom IPES-Food, samarbejder også med borgere og sociale bevægelser for at forme politikker og fremme overgangen til mere bæredygtige fødevaresystemer.

I en nylig rapport, IPES-Food og Global Alliance for the Future of Food fremhævede de mange måder mad er forbundet med vores liv. De opfordrer regeringerne, industri og borger-forbrugere til at bygge mere integritet ind i fødevaresystemer ved at anvende pålidelige tilgange, der er holistiske, offentligt støttet, og som erstatter dårlige resultater med inspirerende og bæredygtige resultater.

Sukkulente muligheder

Innovation med grønt og plantebaserede fødevarer er allerede milliarder værd og forventes kun at blive ved med at vokse. Med plantebaserede virksomheder, der vokser eksponentielt, traditionelle fødevarevirksomheder griber mulighederne for at investere i plantebaserede mærker.

Maple Leaf Foods, Canadas største køddistributør, udvidede sin produktlinje til at omfatte plantebaserede proteinfødevarer ved at erhverve Lightlife Foods og Field Roast, som tilbyder kornbaserede "kød" og veganske osteprodukter. Disse er ikke letvægtsvirksomheder:Field Roast havde cirka 38 millioner USD i salg i 2016.

Tyson Foods, en fremtrædende amerikansk kødproducent, har også udvidet sin ejerandel i den plantebaserede virksomhed Beyond Meat, og den multinationale fødevarevirksomhed Danone købte WhiteWave, et plantemælksfirma.

Mange flere forretningsmuligheder venter dem med fantasi. Mere saftige fødevarer forventes på markedet, og nogle vil omfatte ærteprotein fra anlægget lanceret af James Cameron og team.

Fremtiden kan betyde renere luft, vand og befæstet jord, sammen med en sundere og mere retfærdig livsstil – alt sammen drevet af lækre plantefødevarer.

Denne artikel blev oprindeligt publiceret på The Conversation. Læs den originale artikel.