Folk spilder næsten et pund mad dagligt:​​undersøgelse

Amerikanere spilder næsten et pund mad per person hver dag, men den nøjagtige mængde mad, vi smider affald, afhænger af, hvor sund din kost er, en ny University of Vermont co-forfattet national undersøgelse finder.

Mellem 2007-2014, Amerikanske forbrugere spildte næsten 150, 000 tons mad om dagen - næsten et pund (422 gram) mad per person hver dag. Forskere anslår, at madspild svarede til brugen af ​​30 millioner acres jord årligt (7 procent af den samlede amerikanske afgrødejord) og 4,2 billioner gallons kunstvandingsvand hvert år.

Ifølge undersøgelsen offentliggjort i dag i PLOS ET , mængden af ​​spildt mad svarer til omkring 30 procent af det gennemsnitlige daglige kalorieforbrug for hver amerikaner, eller mere end 320 millioner mennesker.

Mens de fleste mennesker ønsker at spise bedre - ved at lægge mere frugt og grøntsager på deres tallerkener - fandt undersøgelsen ud af, at diæter af højere kvalitet var forbundet med højere niveauer af madspild.

Studiet, af forskere ved USDA's Agricultural Research Service, University of Vermont og University of New Hampshire, er den første til at udforske sammenhængen mellem kostkvalitet, madspild og miljøpåvirkninger.

Sund kost og madspild

Af 22 undersøgte fødevaregrupper, frugter, grøntsager og blandede frugt- og grøntsagsretter (39 procent af alt) blev spildt mest — efterfulgt af mejeriprodukter (17 procent), og kød- og blandede kødretter (14 procent).

"Diæter af højere kvalitet har større mængder frugt og grøntsager, som bliver spildt i større mængder end andre fødevarer, " siger medforfatter Meredith Niles, en adjunkt ved University of Vermont. "Det er vigtigt at spise sundt, og bringer mange fordele, men mens vi følger disse diæter, vi skal tænke meget mere bevidst om madspild.«

Undersøgelsen fandt også, at sundere kost brugte mindre afgrødejord end kostvaner af lavere kvalitet, men førte til større spild i kunstvandingsvand og pesticider, som bruges i højere satser i gennemsnit til dyrkning af frugt og grøntsager." Det meste af eksisterende forskning har set på drivhusgasemissioner eller arealanvendelse og dets sammenhæng med forskellige diæter, " siger Niles, en forsker ved UVM's Gund Institut for Miljø og Institut for Ernæring og Fødevarevidenskab. "Denne undersøgelse er den første, der betragter madspild som en anden vigtig komponent i varierende kostresultater."

Forskerne vurderede, at forbrugernes madspild svarede til høsten produceret med brug af 780 millioner pund pesticid og 1,8 milliarder pund nitrogengødning, årligt. Begge repræsenterer betydelige omkostninger for miljøet og de landmænd, der dedikerer jord og ressourcer til at producere mad, der er beregnet til at blive spist.

Omfavn 'ufuldkommen' mad

Forskere siger, at uddannelse i forberedelse og opbevaring af frisk frugt og grøntsager, og kende forskellen mellem slid og fordærv, er kritisk. Andre politiske indsatser, der er i gang, spænder fra at revidere sidste salgsdatoer og etiketter for at sikre konsistens, madplanlægning og forberedelsesundervisning.

Niles fremhæver indsatsen for at reducere madspild, inklusiv den franske købmand Intermarchés "uglade frugter og grøntsager"-kampagne, som fremmer kogningen af ​​"den vansirede aubergine, " "den grimme gulerod, "og andre sunde, men ellers overfladisk beskadigede produkter.

"Madspild er et problem, der udspiller sig på mange forskellige niveauer. At se på dem holistisk vil blive stadig vigtigere for at finde bæredygtige måder at opfylde behovene hos en voksende verdensbefolkning, " siger hovedforfatter Zach Conrad ved ARS Grand Forks Human Nutrition Research Center, Grand Forks, North Dakota.

Studiebaggrund

For at undersøge indvirkningen af ​​kostkvalitet på madspild og miljømæssig bæredygtighed, forskere indsamlede data om madindtagelse og kostkvalitet fra 2015 Healthy Eating Index og USDA's What We Eat in America (WWEIA) database, og tilgængelige madspildsdata.

Forskerne beregnede mængden af ​​afgrødejord brugt til at producere spildt mad ved hjælp af en biofysisk simuleringsmodellering. Ved at bruge data fra forskellige amerikanske regeringskilder, forskerne estimerede mængden af ​​landbrugsinput, inklusive kunstvandingsvand, pesticider og kunstgødning, bruges til at fremstille uspist mad.

Mens kostvaner af lav kvalitet kan producere mindre madspild, de kommer med en række negative virkninger, siger forskere. Dette inkluderer lav ernæringsværdi og højere mængder af afgrødejord spildt.

Undersøgelsen bemærker, at flere lande, inklusive Brasilien, Tyskland, Sverige, og Qatar, har vedtaget kostråd, der inkorporerer miljømæssig bæredygtighed, men ingen inkluderer madspild som en faktor.