Urban mad fra lodret landbrug

Dit lokale supermarked og din yndlingsrestaurant kan snart dyrke deres egen mad, takket være et EU-finansieret projekt, der har fuldstændig redesignet fødevareforsyningskæden for at udvikle konceptet landbrug i butikker.

Vores travle, moderne liv kræver, at friske råvarer er tilgængelige 365 dage om året, selvom nogle sorter måske kun er sæsonbetonede og/eller produceret på den anden side af verden. Resultatet er et fødevaresystem centreret om mængde, lave priser og effektivitet frem for kvalitet, bæredygtighed og sporbarhed.

Den EU-finansierede INFARM (Den vertikale landbrugsrevolution, urban Farming as a Service) projekt afspejler et voksende ønske om meget nærende lokalt dyrket mad, som er fri for herbicider og pesticider og adresserer den manglende ansvarlighed i det nuværende fødevaresystem. "Ved at dyrke produkter direkte der, hvor folk spiser og bor, vi kan afbryde den lange forsyningskæde, reducere madspild betydeligt, tilbyde næringstæt mad uden kemiske pesticider og forbedre vores plantes miljømæssige 'madaftryk', "siger INFARMs tekniske chef og medstifter, Guy Galonska.

Svaret ligger i lodret landbrug, som dyrker mad i lodret stablede lag under omhyggeligt kontrollerede forhold, ved hjælp af hydroponics og lysemitterende dioder (LED'er), der efterligner sollys. INFARM tager konceptet et skridt videre ved at ansætte sine smarte modulære landbrugsenheder i hele byen "I stedet for at spørge os selv om, hvordan man afhjælper manglerne i den nuværende forsyningskæde, vi ønskede at redesigne hele kæden fra start til slut; I stedet for at bygge store gårde uden for byen, optimering på et specifikt udbytte, og derefter distribuere produkterne, vi besluttede, at det ville være mere effektivt at distribuere gårdene selv og opdrætte direkte, hvor folk bor og spiser, ”Forklarer Galonska.

Brug af teknologi

Hver landbrugsenhed er sit eget individuelle økosystem, skaber det nøjagtige miljø for planter at blomstre. Ved at udvikle det optimale lysspektrum, temperatur, pH, og næringsstoffer forskere kan sikre den bedst mulige smag, farve og ernæringskvalitet for hver plante, om det er raket fra Provence, Mexicansk estragon eller marokkansk mynte.

De distribuerede gårde er forbundet med INFARMs centrale landbrugsplatform, skaber et første af sin slags landbrugsnetværk:"Hver gård fungerer som en datapipeline, sende information om plantevækst til vores platform 24/7, så den kan lære, justere og optimere. "En matrix af sensorer indsamler og registrerer data, gør det muligt for forskere at eksternt optimere plantens vækst i realtid. Disse oplysninger føres også ind i den centrale landbrugsplatform, sikre dens løbende udvikling og forbedring.

Designet af de voksende bakker efterligner solsikkens kronbladsmønster, som repræsenterer det mest effektive arrangement af rummet i naturen. Bakken flytter planter fra midten til den ydre omkreds i henhold til deres størrelse og vækst. Unge frøplanter placeres i midten af ​​spiralen og høstes udefra, når de modnes. Dette design gør det muligt at høste friske råvarer hver dag med et betydeligt højere output end sammenlignelige teknologier.

Forsyningskæden reduceret

INFARM driver nu mere end 50 gårde på tværs af Berlin i supermarkedsgange, restaurantkøkkener og distributionslagre. Ud over gårdene i butikken, INFARM har med succes installeret og aktiveret en storstilet frøplantefabrik og et logistisk supportsystem, der gør det muligt at fortsætte, vellykket drift af alle landbrugsenheder.

Disse resultater er det første skridt mod at skabe et bynettet landbrugsnetværk i Berlin, der i sidste ende vil gøre byen mere selvforsynende med sin fødevareproduktion. Ifølge Galonska:"Med vores system, vi har fuldstændigt reduceret fødevareforsyningskæden, da vores produkter dyrkes i hjertet af byen, ofte direkte på salgssteder. Dermed, kunder kan købe friske råvarer, minutter efter at være blevet valgt, derved bevarer alle sine oprindelige ernæringsmæssige kvaliteter, som går tabt, når produktet transporteres og nedkøles. "

Dem, der drager fordel af INFARM's arbejde, spænder fra små købmænd til globale detailkonglomerater og regeringer, der er interesserede i vandbeskyttelse, fødevaresikkerhed og reducering af drivhusgasemissioner. Galonska slutter, "INFARMs innovative forretningsmodel har tiltrukket stor interesse, og jeg tror, ​​at vores succes vil tjene som bevis, til både håbefulde iværksættere og etablerede virksomheder, at 'grønt' kan være rentabelt og bæredygtigt. "