At reducere madspild kan beskytte vores helbred, såvel som planeterne

Globalt set en tredjedel af fødevarer, der produceres til konsum, er spildt. Madspild koster Australien 20 milliarder dollars hvert år og skader vores planets ressourcer ved at bidrage til klimaændringer og ineffektive arealer, gødning og ferskvand.

Og det anslås, hvis der ikke foretages yderligere foranstaltninger for at bremse stigende fedme, det vil koste Australien 87,7 milliarder dollar i løbet af de næste ti år. Forebyggelige kroniske sygdomme er Australiens største årsag til dårligt helbred, og tilstande såsom koronar hjertesygdom, slag, højt blodtryk, nogle former for kræft og type 2 -diabetes er forbundet med fedme og usund kost.

Men vi kan løse disse to store spørgsmål om fedme og madspild sammen.

Undgå overforbrug af mad

Beskrevet som metabolisk madaffald, forbrug af mad ud over ernæringsmæssige krav bruger værdifulde fødevaresystemressourcer og manifesterer sig som overvægtig og fedme.

Den første af de australske kostråd er:"For at opnå og opretholde en sund vægt, Vær fysisk aktiv og vælg mængder nærende mad og drikkevarer, der opfylder dine energibehov. "

I 2013, forskere definerede tre principper for en sund og bæredygtig kost. Den første var:"Enhver mad, der indtages over en persons energibehov, repræsenterer en undgåelig miljøbelastning i form af drivhusgasemissioner, brug af naturressourcer og pres på biodiversiteten. "

Reducer forbruget af forarbejdede, emballerede fødevarer

Ultraforarbejdede fødevarer fremmer ikke kun fedme, de udgør en stor trussel mod vores miljø. Skaden på vores planet ligger ikke kun i fremstilling og distribution af disse fødevarer, men også i deres bortskaffelse. Mademballage (flasker, containere, indpakninger) tegner sig for næsten to tredjedele af det samlede emballageaffald i volumen.

Ultraforarbejdede fødevarer indeholder mange kalorier, raffineret sukker, mættet fedt og salt, og de dominerer Australiens madforsyning. Disse produkter er formuleret og markedsført for at fremme overforbrug, bidrager til vores fedmeepidemi.

Sunde og bæredygtige kostanbefalinger fremmer forbruget af færre forarbejdede fødevarer, som er energitætte, stærkt forarbejdet og pakket. Dette reducerer i sidste ende både risikoen for ubalancer i kosten og unødvendig brug af miljøressourcer.

Forfatter Michael Pollan udtrykte det bedst, da han sagde:"Spis ikke noget, din oldemor ikke ville genkende som mad."

Så hvad skal vi gøre?

Som reaktion på den økonomiske og miljømæssige byrde ved madspild, den føderale regerings nationale madspildstrategi sigter mod at halvere madspild i Australien inden 2030. 133 millioner dollars er blevet afsat i løbet af det næste årti til et forskningscenter, der kan hjælpe miljøet, folkesundhed og økonomiske sektorer til at arbejde sammen om at håndtere både madspild og fedme.

Andre lande, herunder Brasilien og Det Forenede Kongerige anerkender sammenhængen mellem sundhed og miljømæssig bæredygtighed fremtrædende i deres kostråd.

Et af Brasiliens fem vejledende principper fastslår, at diætanbefalinger skal tage hensyn til produktions- og distributionsmidlernes indvirkning på social retfærdighed og miljø. I de nationale kostråd i Qatar står der udtrykkeligt "reducer rester og spild".

Mange ville blive overrasket over at lære Australiens kostråd at inkludere tips til at minimere madspild:"opbevar mad korrekt, bortskaf madaffald på passende vis (f.eks. kompost, ormfarme), opbevar mad sikkert, og vælg fødevarer med passende emballage og genbrug. "

Disse anbefalinger er skjult i tillæg G til vores retningslinjer, trods bestræbelser fra førende fortalere for at give dem en mere fremtrædende position. For at følge international forrang, disse anbefalinger bør flyttes til et fremtrædende sted i vores retningslinjer.

På lokalt regeringsniveau, råd kan tilskynde til ansvarlig praksis for at minimere madspild ved at subsidiere ormfarme og kompostbeholdere, arrangere indsamling af madrester på skråninger og muliggøre bedre adgang til programmer til genbrug af blød plast, såsom Red Cycle.

Portions- og portionsstørrelser bør overvejes i kommercielle madindstillinger. Hvert år spiser australierne 2,5 milliarder måltider ude og spilder 2,2 millioner tons mad via den kommercielle og industrielle sektor. Beviser viser, at reducering af portionsstørrelser i fødevareservicemiljøer fører til en reduktion i både tallerkenaffald og overforbrug.

I betragtning af omkostningerne ved madspild og fedme for økonomien, og indvirkningen på vores menneskers og vores planets sundhed at reducere madspild kan løse to store problemer, menneskeheden står over for i dag.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort på The Conversation. Læs den originale artikel.