Ikke nok frugt, grøntsager dyrket for at brødføde planeten, undersøgelse afslører

Hvis alle på planeten ønskede at spise en sund kost, der ville ikke være frugt og grønt nok til at gå rundt, ifølge en ny University of Guelph undersøgelse.

Et team af forskere sammenlignede global landbrugsproduktion med ernæringseksperters forbrugsanbefalinger og fandt et drastisk misforhold.

"Vi kan simpelthen ikke alle vedtage en sund kost under det nuværende globale landbrugssystem, " sagde undersøgelsens medforfatter prof. Evan Fraser, indehaver af Canada Research Chair i Global Food Security og direktør for U i G's Arrell Food Institute. "Resultater viser, at det globale system i øjeblikket overproducerer korn, fedt og sukker, under produktion af frugt og grøntsager og, i mindre grad, protein er ikke tilstrækkeligt til at dække den nuværende befolknings ernæringsbehov."

Udgivet i tidsskriftet PLOS ET , undersøgelsen beregnede antallet af serveringer per person på planeten for hver fødevaregruppe baseret på Harvard University's "Healthy Eating Plate" guide, som anbefaler, at halvdelen af ​​vores kost består af frugt og grøntsager; 25 pct. fuldkorn; og 25 pct. protein, fedt og mælkeprodukter.

Forskere har beregnet, hvor meget jord der i øjeblikket bruges til landbrug, og hvor meget der ville være brug for, hvis alle fulgte ernæringsanbefalingerne. De fremskrev derefter disse tal for 2050, når den globale befolkning forventes at nå 9,8 mia.

De fandt ud af, at vi nu producerer 12 portioner korn pr. person i stedet for de anbefalede otte; fem portioner frugt og grøntsager i stedet for 15; tre portioner olie og fedt i stedet for én; tre portioner protein i stedet for fem; og fire portioner sukker i stedet for ingen.

"Det, vi producerer på globalt plan, er ikke det, vi burde producere ifølge ernæringseksperter, " sagde Fraser, hvis medforfattere inkluderer Krishna KC, forsker ved Institut for Geografi, Miljø og Geomatik, Profs. Nigel Raine og Madhur Anand, Skolen for Miljøvidenskab, og prof. Malcolm Campbell, Institut for Molekylær og Cellulær Biologi.

Fordi kulhydrater er relativt nemme at producere og kan brødføde mange mennesker, udviklingslande fokuserer på at dyrke korn, sagde KC, hovedforfatter af undersøgelsen.

Han sagde, at udviklede lande har subsidieret korn- og majsproduktion i årtier for at blive selvforsynende og etablere global lederskab i deres produktion. Disse lande har også brugt langt flere penge på forskning og innovation til disse afgrøder end på frugt og grøntsager.

"Også fedt, sukker og salt er velsmagende og er det, vi mennesker har lyst til, så vi har en rigtig sult efter disse fødevarer, " sagde KC. "Alle disse faktorer kombineret har resulteret i et verdenssystem, der virkelig overproducerer disse typer fødevarer."

Undersøgelsen viste, at en mere nærende kost ikke kun er godt for os, men også godt for planeten.

"Hvis vi skifter til nærende kostvaner, vi ville se et fald i mængden af ​​jord, der kræves for at brødføde vores voksende befolkning, " sagde KC.

Forskerne fandt også ud af, at en omlægning af produktionen til at matche ernæringsmæssige kostråd ville kræve 50 millioner færre hektar agerjord, fordi frugter og grøntsager tager mindre jord at dyrke end korn, sukker og fedt.

Men for at opnå dette fald, forbrugerne skal spise mindre kød, og landbrugsfødevaresektoren skulle producere flere planteproteiner.

"Større aktører i proteinindustrien investerer i alternative proteinmuligheder såsom plantebaserede proteiner, og forbrugerne drager fordel af den seneste stigning i alternative proteinmuligheder, der rammer markedet, " sagde Fraser.

Uden nogen ændring, at brødføde 9,8 milliarder mennesker vil kræve 12 millioner flere hektar agerjord og mindst en milliard flere hektar græsarealer, sagde Fraser.

"At brødføde den næste generation er en af ​​de mest presserende udfordringer, som det 21. århundrede står over for. For en voksende befolkning, vores beregninger tyder på, at den eneste måde at spise en ernæringsmæssigt afbalanceret kost, spare jord og reducere udledningen af ​​drivhusgasser er at forbruge og producere mere frugt og grøntsager samt overgang til diæter med et højt indhold af plantebaseret protein."