Din bæredygtige kost til år 2050:Flere nødder, mindre sukker og rødt kød

Gode ​​nyheder, Jordboere! Et internationalt team af forskere rapporterer, at det faktisk er muligt at fodre alle på planeten med en sund og miljømæssigt bæredygtig kost inden år 2050.

Alt det kræver er en engros, radikal ændring af, hvilke fødevarer vi spiser, og den måde, vi producerer dem på.

"Vi kalder det den store madtransformation, " sagde Jessica Fanzo, direktør for Global Food Ethics and Policy Program ved Johns Hopkins University i Maryland. "Selvom det kan lyde dramatisk, vi har brug for stor transformation og massivt samarbejde for at imødegå denne globale udfordring."

I en rapport offentliggjort onsdag d Lancet , Fanzo, sammen med 36 kolleger fra 16 lande, udgivet et sæt videnskabeligt bestemte mål til at vejlede fødevareproducenter, fødevareforbrugere og politiske beslutningstagere mod at skabe et fødevaresystem, der vil forbedre menneskers sundhed og planetens sundhed.

Den foreslåede diæt, baseret på en to-årig gennemgang af hundredvis af ernæringsundersøgelser, er ikke så skræmmende, som man skulle tro. Insekter er ikke påkrævet at spise. Ingen beder nogen om at blive veganer.

Referencediæten omfatter 2, 500 kalorier om dagen, som er tæt på det globale gennemsnit i dag på 2, 370.

I USA, mænd indtager 2, 800 kalorier om dagen, mens kvinder indtager mellem 2, 000 og 2, 200, ifølge rapporten.

Forfatterne siger, at rødt kød stadig kan være på en globalt bæredygtig menu, men i drastisk reducerede mængder. Kosten tillader cirka 1 spiseskefuld rødt kød om dagen. Det svarer til en anstændig størrelse hamburger om ugen, eller en bøf om måneden.

Mejeri er ikke af bordet, enten. Måldiæten omfatter op til et glas mælk eller andet mejeriprodukt om dagen.

For andre proteinkilder anbefaler forskerne cirka to portioner fisk om ugen, og 1 { æg om ugen. Størstedelen af ​​kalorierne på denne diæt kommer fra korn, som de gør i dag, men forfatterne understreger, at vi skal skifte til fuldkorn.

De ønsker også at se en 100 procent stigning i mængden af ​​bælgfrugter, nødder og frugter og grøntsager indtager de fleste af os, og tilsat sukker bliver kun 5 procent af vores samlede kalorieindtag.

"Det er meget i overensstemmelse med mange traditionelle diæter, herunder middelhavsdiæten, " sagde Walter Willett, Professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard T.H. Chan School of Public Health, der var medformand for rapporten. "Dette er slet ikke radikalt i mange kulinariske traditioner."

Det ville også føre til globale forbedringer af menneskers sundhed. Hvis alle på planeten tilpassede disse kostregler ville 11 millioner for tidlige dødsfald blive undgået hvert år, han sagde.

For at holde denne kost bæredygtig i takt med at verdens befolkning vokser, forfatterne sætter også mål for, hvordan vores mad produceres.

Disse omfatter en drastisk reduktion af drivhusgasemissioner i forbindelse med fødevareproduktion fra 8,5 til 13,7 gigaton i dag til omkring 5 gigaton i 2050.

Miljømål kræver også en 50 procents reduktion af madspild, og en streng nuludvidelse af landbrugsjord. Bæredygtig fødevareproduktion vil også kræve store ændringer i kunstvanding og brug af gødning, sagde forfatterne.

Af de 7,6 milliarder mennesker på Jorden i dag, næsten 1 milliard har ikke mad nok, 2 milliarder er overvægtige eller fede og yderligere 2 milliarder får ikke nok næringsstoffer, skrev forfatterne. Ud over, usunde kostvaner er ansvarlige for flere dødsfald end usikker sex, stoffer, alkohol og tobak kombineret.

Miljømæssigt, global fødevareproduktion er i øjeblikket ansvarlig for 30 procent af de globale drivhusgasemissioner og 70 procent af ferskvandsforbruget, sagde forfatterne. I mellemtiden er omdannelsen af ​​naturlige økosystemer til landbrugsjord den største drivkraft for udryddelse.

I betragtning af, at verden forventes at have en befolkning på 9,8 milliarder mennesker i 2050, det er klart, at der er behov for en massiv ændring, sagde forfatterne.

"Det er en win-win, sagde Johan Rockstrøm, professor i miljøvidenskab ved Stockholms universitet, der arbejdede på undersøgelsen. "At vedtage en sund kost hjælper os med at håndtere klimaet og opfylde bæredygtige udviklingsmål."

Nu skal de bare få alle på planeten til at gå med på det.

©2019 Los Angeles Times
Distribueret af Tribune Content Agency, LLC.