Reduktion af drivhusgasser og samtidig afbalancering af efterspørgslen efter kød

Menneskers kærlighed til kød kan skade planeten. Mange af trinene i kødforsyningskæden resulterer i drivhusgasemissioner. Men en ny international undersøgelse i ACS' Miljøvidenskab og -teknologi evaluerer flere strategier, der kan reducere disse miljøeffekter.

EU's kødproduktion voksede næsten 16 procent mellem 1990 og 2016, mens forbruget steg 13 pct. ifølge Organisationen for Økonomisk Samarbejde og Udvikling og De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation. Denne vækst har lagt en byrde på miljøet, fordi kødproduktion resulterer i flere drivhusgasemissioner og kræver flere naturressourcer, herunder jord, vand og energi, sammenlignet med kornbaseret fødevareproduktion. Bruger Tyskland som en testcase, Gang Liu og kolleger undersøgte hele kødforsyningskæden for at veje indvirkningen af ​​forskellige miljøbegrænsende strategier på drivhusgasemissioner.

At reducere kødforbruget vil reducere emissionerne mest, de bestemte. At spise flere dele af dyret - fra "næse til hale" - ville også have en betydelig fordel. Emissioner kan desuden begrænses ved at eliminere kødspild i detailhandlen og i boliger og restauranter, og ved at finde anvendelser til slagtning og forarbejdning af biprodukter. Ved at kombinere alle strategier, som forskerne undersøgte, ville det reducere drivhusgasemissionerne fra kødforsyningskæden med 43 procent sammenlignet med 2016-niveauerne. De siger, at deres resultater kan informere fremtidig politikudformning i forbindelse med afbødning af klimaændringer i dyreproduktionen og kødforarbejdningssektoren.