Jordens fedt:estimering af de økologiske omkostninger ved overspisning

Med hvert ufærdige måltid siden Band Aid, du har hørt det:"folk sulter i Afrika, du ved det". Sandt nok, FN anslår, at rige lande smider næsten lige så meget mad ud som hele nettoproduktionen i Afrika syd for Sahara - omkring 230 millioner tons om året. Men er det mindre spild at spise den overskydende mad?

moralsk, det er tvetydigt. Ernæringsmæssigt, det kommer an på. Dog:jorden, vand- og kulstoffodspor er det samme.

Faktisk, forskere i Italien har foreslået en måde at måle den økologiske effekt af globalt madspild på grund af overdreven forbrug. Først, de estimerede nettooverskydende kropsvægt for hvert lands befolkning – baseret på BMI og højdedata – og fordelte dets energiindhold mellem fødevaregrupper efter national tilgængelighed.

Udgivet i Grænser i ernæring , resultaterne tyder på, at direkte madspild – smidt væk eller tabt fra mark til bord – blot er en hors-d'œuvre.

"Overskydende kropsvægt svarer til omkring 140 milliarder tons madaffald globalt, " rapporterer gruppeleder prof. Mauro Serafini, fra University of Teramo. Dette tal er et øjebliksbillede af den nuværende verdensbefolknings akkumulerede kostoverskud, ikke et overforbrug. Det er, selvom, størrelsesordener højere end det nuværende årlige direkte madspild, anslået til 1,3 milliarder tons.

Den uforholdsmæssige påvirkning af Serafinis såkaldte 'metaboliske madspild' vokser, når dets økologiske omkostninger beregnes, ved hjælp af per-kilo-værdier fra tusindvis af fødevarelivscyklusvurderinger. frugter, grøntsager, rødder og knolde har det højeste direkte spild, men overskydende energiforbrug er domineret af mere kalorie-tætte fødevarer. Disse medfører typisk mere jord, vand og drivhusgasser at producere.

Så meget, at dyrkning af verdens metaboliske madaffald forventes at generere, hvad der svarer til 240 milliarder tons CO2. Dette er groft sagt den mængde, menneskeheden har frigivet ved afbrænding af fossile brændstoffer i løbet af de sidste syv år tilsammen. Især EU, Nordamerika og Oceanien bidrager tilsammen lige så meget til dette skøn som resten af ​​verden tilsammen, med kød, æg og mejeriprodukter tegner sig for 75%.

De samlede land- og vandtal er sværere at fortolke, da de ikke tager højde for, hvor lang tid der kræves jord til at dyrke forskellige fødevarer – eller omfordelingen af ​​vand, som ikke i sig selv går tabt via landbruget. Og selvom det er baseret på offentlige data indsamlet af FN, WHO, WWF og BCFN – en EU-støttet ernæringstænketank – hele tilgangen er fyldt med metodologisk og konceptuel usikkerhed.

Beregningerne er baseret på national tilgængelighed af de vigtigste fødevarer, ikke gennemsnitligt fødeindtag eller typiske kilder til overskydende kalorier blandt overvægtige og fede. De antog, at kropsvægt over BMI 21,7 - midtpunktet af det 'sunde' område, der er forbundet med den laveste dødelighed af alle årsager - var alt for høj, og alt fedt. Hvordan overskydende kropsvægt ændrer sig over tid, eller hvor meget af det ville forsvinde, hvis fysisk aktivitet blev øget til et sundere niveau, efterlades uadresseret.

Så, ligesom Serafini tager vi metabolisk madaffald med et gran salt. Men som bag-på-en-serviet-estimat af de økologiske omkostninger ved kostoverskud, disse tal er tæt på så gode, som vi praktisk talt kan få. Og de er monstrøst høje.

Den grelle konsekvens:overspisning er dårligt for vores planets sundhed, ikke kun vores egen. Og som fremhævet af denne måneds IPCC landanvendelsesrapport, vesterlændinges overforbrug af opdrættede animalske produkter er nok den største enkeltbidragyder.