Alt på bordet:Forskere efterlyser en mere omfattende vurdering af det globale fødevaresystem

Selvom vi i stigende grad er bevidste om miljøomkostninger og virkninger ved at rejse en håndfuld vidt spist, fødevarer i stor skala som køer og svin, vi har klare blinde pletter, når det kommer til sådanne effekter af mange andre fødevarer, der er en stor del af den globale kost. En mere fuldstændig forståelse af virkningerne af disse "undervurderede" fødevarer ville gå langt i retning af at skabe et klarere billede af, hvordan et bæredygtigt forbrug ser ud. Og det, på tur, ville hjælpe folk, virksomheder og politikere træffer klogere beslutninger om, hvordan vi skal fodre os selv uden at overvælde planeten.

Så siger forskere fra National Center for Ecological Analysis and Synthesis (NCEAS) ved UC Santa Barbara og deres kolleger, i et brev, der vises i Procedurer fra National Academy of the Sciences .

"Du kan ikke klare det, du ikke måler; i det mindste kan du ikke klare det godt, sagde Ben Halpern, NCEAS direktør, professor i Bren School of Environmental Science &Management, og hovedforfatter af papiret. "Hvis vi ikke ved, hvad der sker med undervurderede fødevarer, vi kan ikke træffe smarte beslutninger om fødevarepolitik, der forfølger de mest bæredygtige muligheder. "

"Undervurderede fødevarer" er dem "skjult for standardstatistik" eller udeladt fra de fleste videnskabelige vurderinger, herunder mad dyrket i baggårde og fælles haver, mindre fiskeri og akvakultur, og bushmeat og andre vildt høstede fødevarer. Og faktisk, i en syntese af data fra open-access og publiceret litteratur, forskerne fandt ud af, at "undervurderede fødevarer repræsenterer mere end halvdelen af ​​animalsk produktion i 76 lande og mere end 25% af den samlede mad i 40 lande." Oversættelse:der er betydelige huller i vores viden om, hvad det virkelig ville kræve at fodre verden og opretholde et sundt miljø.

"Vi skal alle spise, og formodentlig vil vi alle gøre dette på en måde, der ikke ødelægger vores planet, sagde Halpern, en havbiolog og økolog med speciale i fiskeri og akvakultur. Han lagde først mærke til dette vurderingsgab, da han indså, at næsten alle fødevarestudier efterlod havfødevarer fra bordet - en blind plet, han sagde, "det har ført til madvidenskab og fødevarepolitik, der overser 70% af planeten, der er havet."

Ifølge forskerne, miljøpåvirkningen af ​​undervurderede fødevarer er sandsynligvis mere forskelligartet og variabel end afgrøder og husdyr, der opdrættes kommercielt; derfor varierer afvejningerne. For eksempel, havfiskeri udleder generelt mindre kulstof end landbaseret husdyropdræt, men den værdi kan variere afhængigt af faktorer som placering og motorisering. I et andet eksempel, buskødjagt og vild høst kan nedsætte biodiversiteten visse steder, men de giver også lavpris ernæring til marginaliserede samfund og har lav indvirkning på vandforurening og drivhusgasemissioner.

Forskerne påpegede også, at der er utallige indbyrdes afhængigheder mellem land- og havfødevarer, der skal behandles. Dette omfatter de 27% af vildfangede fisk, der bruges til at fodre opdrættet fisk og husdyr, og den jordforurening, der løber ud i havet, påvirker havbrug. Et andet eksempel:konstateringen af, at fodring af tang til køer dramatisk reducerer metanemissioner, samtidig med at det potentielt reducerer behovet for at konvertere nyt land til foderafgrøder.

For at sikre fødevaresikkerhed og samtidig bevare bæredygtighed og biodiversitet, politikken skal afspejle nuancerne og kompleksiteten i det globale fødevaresystem, sagde forskerne. At gøre dette, de argumenterer, der skal lægges større vægt på dataindsamling forbindelser inden for fødevaresystemet skal defineres bedre, og dialog og datadeling mellem mennesker og afdelinger med ansvar for forskellige aspekter af fødevaresystemet skal øges. En mere fuldstændig global fødevarevurdering, holdet stiller, ville føre til mere følsomme og alsidige lokale og regionale løsninger på miljø- og fødevaresikkerhedsspørgsmål og samtidig minimere stor madspild og unødvendige emissioner.

"Vi kan ikke vide, hvordan vi gør dette, hvis vi ikke har omfattende vurderinger, Sagde Halpern.