Madspild i turismen er et større emne end tidligere antaget

Der er store huller i, hvordan madspild i turisme forstås og beregnes, ifølge forskere ved University of Eastern Finland og University of Southern California. Madaffald fra hoteller, restauranter og begivenheder genkendes og kan estimeres og beregnes, men efterhånden som turistindustrien bliver mere og mere forskelligartet, det er kilderne til dets madaffald også.

Ifølge forskerne, et fokus på kun at forhindre madspild i de traditionelle mad- og indkvarteringsvirksomheder ignorerer virkeligheden i voksende turisthusstande og vil dæmpe bæredygtighedsindsatsen.

Madspild er et stort problem globalt, og det er også blevet identificeret som den mest fremtrædende form for gæstfrihedsaffald. Årligt, omkring 1,3 milliarder tons mad går tabt eller går til spilde, hvilket svarer til en tredjedel eller endda op til halvdelen af ​​al mad beregnet til konsum. Madspild er et stort miljø, sociale og økonomiske spørgsmål.

Ja, turistindustrien står over for en stadig voksende økonomisk, samfundsmæssige og lovgivningsmæssige grunde til at håndtere madspild. Dagens turisme er ikke begrænset til pakkerejser og hotelophold, takket være fremkomsten af ​​alternativer som camping, sofa surfing, AirBnB, opholder sig hjemme hos venner og slægtninge eller rejser rundt i landet i et fritidskøretøj, for eksempel. Madaffald er skabt i alle disse turist -husstande, men meget lidt forskning i emnet er blevet udført indtil nu. Endnu, der er også behov for at afbøde madspild fra disse kilder.

"Vi kan allerede se, at der er kyndige aktører i turistbranchen, der er lykkedes med at reducere deres madspild og endda har formået at gøre det til et aktiv. Alligevel, det er ikke nok, at kun de traditionelle fødevareservice- og indkvarteringsinstitutioner reducerer deres madspild, vi har brug for at få alle turist -husstande ombord. I takt med at turistsektoren ændrer sig, forskning i madspild og bæredygtighed bliver stadig vigtigere, "Forskningschef Juho Pesonen fra University of Eastern Finland siger.

Ifølge forskerne, omfattende reduktion af madspild kræver, at dens kilder og mængder identificeres, og at det bortskaffes af turisthusholdninger. Ud over, der er behov for at undersøge driverne til turistaffald til husholdningsmad og hindringer for dets reduktion.

"Vi har brug for modeller, der beskriver, hvordan madspild skabes i turisthusholdninger, og hvordan det muligvis ændrer sig over tid. I øvrigt, vi er nødt til at identificere platforme og kryds, hvor madspild kan håndteres, fx gennem sociale medier. Til sidst, det hele bunder i bæredygtig turisme og den cirkulære økonomi, "Noterer Pesonen.