At omdanne kartoffelaffald til en ny industri for Australien

Fire af de største kartoffelproducenter i Australien ønsker at omdanne 100 % af deres kartoffelaffald til kommercielle fordele gennem deres partnerskab med Fight Food Waste Cooperative Research Center (CRC).

I løbet af de næste tre år, Mitolo-gruppen, Zerella frisk, Thomas Foods International Fresh Produce, The South Australian Potato Company, sammen med Industriforeningen; Kartofler South Australia Inc, og University of Adelaide vil investere næsten 1 million dollars i denne forskning og udvikling for at spare op til 100, 000 tons kartofler går i øjeblikket til spilde hvert år.

Administrerende direktør for Potatoes South Australia Robbie Davis siger, at dette er en fantastisk mulighed for Australien, især South Australia, da det er den største kartoffeldyrkende stat.

"Vi ser op til 40 % af kartoflerne blive afvist, fordi de ikke opfylder detailspecifikationerne. Samtidig importerer Australien 20 stk. 000 tons kartoffelstivelse hvert år, og det giver bare ikke mening, at vi ikke bruger disse enorme mængder kartofler til alternative formål, " hun sagde.

Et stort fokus i dette projekt er den potentielle udvikling af en australsk kartoffelstivelsesindustri, som ville give yderligere indtægter til australske kartoffelvirksomheder; potentielt 1000 $ pr. ton for udvundet stivelse i stedet for den nuværende værdi på 0-10 $ pr. ton for affaldet.

"Kartoffelstivelse bruges bredt i fødevareindustrien, fra bioplast og emballage, til belægninger og klæbemidler. Vi vil også bruge affaldet fra affaldet, så efter at have ekstraheret kartoffelstivelsen, der vil være yderligere muligheder for at bruge restaffaldet fra denne første fase, " siger fru Davis.

De fire australske kartoffelvirksomheder, der har indgået partnerskab med Fight Food Waste CRC, er førende i deres branche og anerkender den mulighed, dette repræsenterer for industrien.

Professor Vincent Bulone fra University of Adelaide leder dette forskningsprojekt fra sit verdensklasses analytiske center for komplekse kulhydratanalyse, Adelaide Glycomics. Projektet er i tråd med universitetets brancheengagementprioritet på landbrugsfødevarer og vin.

"Der er forskellige former for stivelse i kartofler, som kan bruges i forskellige produkter. F.eks. eksisterende forskning tyder på, at den mindre fordøjelige stivelse i kartofler, de såkaldte 'resistente stivelser, "kan bruges til at lave overlegne præbiotika, der hjælper med at forhindre infektioner, " siger professor Bulone.

"En anden kendt stivelseskomponent kan bruges til at udvikle fødevarer med lavt GI, og skindet på selve kartoflerne indeholder bioaktive stoffer, der kan bruges til en række kommercielle produkter som f.eks. nutraceuticals."

Fight Food Waste CRC CEO Dr. Steven Lapidge er begejstret over at have sådan et transformationsprojekt i gang så tidligt i Fight Food Waste CRC's rejse og ser partnerskabet mellem alle kartoffelproducenterne som et godt eksempel på, hvad CRC'er kan opnå.

"Vi søger at udvikle nye produkter fra nuværende affaldsstrømme, som vil levere yderligere fortjeneste til kartoffelproducenter gennem hjemme- og eksportsalg.

"Ved at investere i forskning og udvikling sigter vi mod at levere nye kommercielle muligheder af høj værdi for deltagerne i dette projekt.

"Dette projekt er præcis, hvad CRC handler om; at levere reel fordel for australske virksomheder på tværs af hele værdikæden."