Madspild:Byer kan gøre en forskel

Madspild er et af de vigtigste spørgsmål i de nuværende fødevaresystemer:Food and Agriculture Organization (FAO) har anslået, at mere end en tredjedel af fødevarerne enten går tabt eller spildes i hele fødevareforsyningskæden, hvilket forårsager betydelig økonomisk, sociale og miljømæssige konsekvenser.

Fra et miljømæssigt synspunkt, madspild repræsenterer mellem 8% og 10% af de globale drivhusgasemissioner, og det årlige vandaftryk i landbrugsfasen af ​​madaffald er omkring 250 km ³ , fem gange mængden af ​​Gardasøen og højere end noget nationalt fødevareforbrugs vandaftryk. IPCC's særlige rapport Climate Change and Land (2018) anslår, at 37% af de samlede drivhusgasemissioner (GHG) kan tilskrives fødevaresystemet i betragtning af dets fulde cyklus, fra landbrug og arealanvendelse, opbevaring, transportere, emballage, forarbejdning, detailhandel, forbrug og affald. I Den Europæiske Union (EU), 88 millioner tons madaffald genereres hvert år (dvs. 173 kg pr. Indbygger) med betydelig økonomisk, miljømæssige og sociale konsekvenser. Det er blevet anslået, at 15-16% af den samlede miljøpåvirkning af fødevareforsyningskæden i Europa kan tilskrives madspild.

Byer er fremstået som afgørende aktører i den globale fødevaresikkerhedsgeografi:i dag indtager de kun 3% af det samlede areal, men antallet af mennesker, der bor i byområder, oversteg for første gang antallet af mennesker, der bor i landdistrikter, og bymæssige sammenhænge er derfor den største kilde til madspild efter forbrug, bruger mellem 70% og 80% af verdens mad.

Imidlertid, byer har vist sig at være afgørende aktører i håndteringen af ​​madspild, iværksættelse af effektive politikker og initiativer for at imødegå det.

Ved at se på 40 byer i 16 europæiske lande, en undersøgelse, der for nylig blev offentliggjort den Ressourcer —Spørgsmål Tab og spild af mad:Udfordringen ved en bæredygtig forvaltning gennem et cirkulært økonomiperspektiv præsenterede en ny ramme for vurdering af politikker og initiativer i byernes madspild.

"Madtab og spild er anerkendt som en af ​​de mest udfordrende forvrængninger af det nuværende fødevaresystem, "forklarer Marta Antonelli, seniorforsker ved CMCC Foundation og forskningschef ved Barilla Foundation. "Vi taler om forvrængning, fordi vi producerer tonsvis af spiseligt madaffald hvert år. Fødevaretab opstår fra gård op til og eksklusive detailhandel, mens madspild forekommer i detailhandelen, madservering og husstandsniveau. Årsager spænder fra dårlig håndtering, utilstrækkelig transport eller opbevaring, mangel på koldkædekapacitet, ekstreme vejrforhold til kosmetiske standarder, og mangel på planlægning og madlavningsevner blandt forbrugerne. I år har vi oplevet en stigning i madtab og spild af mad som følge af bevægelses- og transportrestriktioner på grund af pandemien. COVID-19 til side, hvert år går omkring 14% af verdens mad tabt, før de overhovedet når markedet. "

At reducere tabt eller spildt mad betyder mere mad til alle, mindre drivhusgasemissioner, mindre pres på miljøet, især på vand- og landressourcer, øget produktivitet og økonomisk vækst, og mere bæredygtige samfund.

"Håndtering af madaffald er en meget kompleks udfordring, "forklarer Marta Antonelli, "da det kræver mangfoldige, men integrerede tiltag, der involverer mange offentlige lokale myndigheder, såsom byer, regioner, storbyområder og provinser, og andre aktører, herunder detailhandlere, skolekantiner, hospitaler, fødevaremarkeder, borgere og ikke-statslige organisationer. Alle disse aktører og forvaltningsniveauer skal arbejde på en synergisk måde for at sikre en effektiv madspildspolitik i byerne.

Byer kan spille en afgørende rolle på forskellige sektorer og niveauer i det urbane fødevaresystem. Milano by, for eksempel, godkendt et affaldsskattefradrag for aktører, der bidrager til at reducere madspild gennem donationer. I særdeleshed, Milano by har udtrykkeligt erklæret sin ambition om at halvere madspild inden 2030 og sin hensigt om at vedtage en tilgang til fødevareforsyningskæden, for at reducere madspild på alle niveauer i kæden fra fødevareproduktion til det endelige forbrug. Forfatterne startede med en gennemgang af den nyeste litteratur om vurderingsrammer for madspildspolitik og om initiativer til madspild i byerne for at fange byspecifikke specificiteter og identificere de mest interessante byinitiativer og implementerede politikker. Endelig, de identificerede direkte og indirekte forbindelser til målene for bæredygtig udvikling (SDG'er), viser den rolle, som byer kan spille for at nå målene i FN's 2030 -dagsorden. Den foreslåede ramme identificerer og belyser forbindelserne mellem de forskellige typer politikker, der iværksættes (informationsbaseret, markedsbaseret, lovgivningsmæssige, nudging -initiativer, etc), de vigtigste indsatsområder, der behandles, samt de forskellige aktører, der griber ind i håndteringen af ​​madaffald i byerne.

Analysen fremhævede, at adskillige politikker eller initiativer inden for madaffald i byerne (f.eks. I Bari, Bologna, Milano, Torino, Genova, Venedig og Cremona, med offentlige såvel som og private initiativer) viste sig at være effektive til at tackle fattigdom og socioøkonomisk udstødelse gennem fødevaredonationer og, også, gennem oprettelse af nye jobmuligheder for nogle marginaliserede grupper af befolkningen.

"Bekæmpelse af madspild kan være en nøglekomponent i bredere initiativer baseret på integreret håndtering af byudfordringerne, og som fremmer samarbejde og koordinering af byøkosystemet, "Tilføjer Marta Antonelli." Hvis vi kigger på madspild i byerne, vi har meget få tilfælde af integreret, multisektoriel og multiaktoriel håndtering af madspild. Byer promoverer i øjeblikket nye modeller for styring, f.eks. lancering af nye institutionelle indstillinger som f.eks. fødevarepolitiske råd, oprettelse af regionale og globale netværk af borgmestre, der går ind for mere bæredygtige fødevaresystemer, og koordinere initiativer til at håndtere madspildsrelaterede udfordringer på en integreret måde fra fødevareproduktion til fødevaredistribution. "

The study undermines the importance of providing city officials with effective tools to collect data on urban food waste levels, to understand the scope of the problem and design action. Gap in metrics and data are still many. Concrete metrics and publicly available quantification tools developed at city level are currently still missing.

"Moreover, it is essential that urban food waste policies and interventions are fully aligned with the targets of the Agenda 2030, " Dr. Marta Antonelli concludes. "Only in four cases (Cremona, Liège, Milan and Montpellier), food waste interventions were explicitly put in relation with the SDGs. The research showed that cities seldom use the SDGs as a policy framework, thus limiting the evaluation of the impact of these interventions on the sustainability agenda.

Derfor, it is important to raise more awareness among local policy makers, public officials, den private sektor, and citizens to fully monitor the link and the impact of food waste on the SDGs. Cities are implementing many urban food waste initiatives, but what it's still rare is an integrated vision in addressing these issues In this sense, the recently adopted "Farm to Fork' Strategy, part of the broader objective of making the EU food system the global standard for sustainability, represents the first step of the European Commission to address food system-related challenges in an integrated manner, for example putting human health and sustainability on the same level."

The analysis could be easily expanded and replicated to other contexts, and in the future, the same framework could be valuable for other non-European cities that are starting to tackle food waste and are addressing similar challenges.