Bliv veganer for at redde planeten? Storbritanniens show ser på økoomkostninger ved kød

Videnskab og kunst støder sammen i en ny britisk udstilling, der åbnede fredag ​​og håber at øge bevidstheden om miljøpåvirkningen ved at spise kød, samtidig med at man lover et skyldfrit blik på det "vanskelige problem".

"Globalt spiser vi for meget kød, og vi skal reducere det, "sagde Kelly Richards, udstillingsofficer på Oxford University's Natural History Museum.

"Det er en meget nuanceret, meget vanskelig form for problem at fjerne, "sagde hun til AFP.

I stedet for at pålægge dogme, hun håber, at udstillingen "Meat The Future" vil "give folk den information, der giver dem mulighed for at beslutte sig om den fremtid, de ønsker".

Showet anvender interaktive installationer, et virtuelt supermarked, falske hylder og værker fra kunstnere, herunder Damien Hirst for at fremhæve miljøomkostningerne ved kødforbrug, som er tredoblet på verdensplan på 50 år.

Besøgende mødes ved indgangen af ​​bunker med falske burgere på en ginghamdug, hver bunke repræsenterer den gennemsnitlige daglige mængde kød spist i forskellige lande.

Briter spiser i gennemsnit 223 gram kød om dagen, et tal, der er "meget mere end det globale gennemsnit", og er "meget over de anbefalede mængder", sagde John Lynch, en fysiker med speciale i landbrugets miljøpåvirkning.

Fremhæver det presserende at reducere emissioner for at opfylde globale mål for begrænsning af opvarmning, han sagde:"Vi skal nok gøre så meget som muligt med landbruget."

Sektorens emissioner, han vurderede, ville blive halveret, hvis alle blev "fleksitære" - hvor folk stadig spiser kød, men kun sjældent.

Miljø score

Hvilken kødtype er mest forurenende og på hvilken måde? Hvad er sundhedsrisici og fordele ved at spise kød?

Dette er de spørgsmål, som 10 forskere fra University of Oxford har forsøgt at besvare i et matematisk, men legende forsøg på at skubbe besøgende til en mere ansvarlig kost.

Showet undersøger, hvordan supermarkeder og restauranter "kan påvirke vores valg ... og vi taler om den slags værktøjer, vi kan bruge til at kæmpe lidt tilbage, "sagde Richards, foran falske kølehylder fyldt med færdigretter.

Besøgende kan også tage en virtuel shoppingtur, med 10, 000 produkter på tilbud, der alle har en score, der vurderer deres økologiske indvirkning.

"Miljøscoren" tager højde for vandforurening, indvirkning på biodiversitet og CO ₂ emissioner produceret i dets fremstilling.

"Hvis du går ind i et supermarked, du kan ofte ikke se disse oplysninger, "Sagde Lynch.

"Så en af ​​delene i forskningsprojektet ser på forskellige mærkningsordninger, så du kan have en miljømæssig score eller en rangering ... for dit madprodukt. "

Museet inkorporerer ideerne i sin cafe, hvor rødt og forarbejdet kød er uden for menuen, som kan prale af omkring 50 procent veganske retter.

Insekter til middag

Udstillingen undersøger også fordele og ulemper ved kødsubstitutter.

Under mikroskopet er vegetabilske alternativer, såsom sojabøffer, tempeh og tofu, samt grillede ormeaperitiffer og cricketmel.

Selvom insekter generelt ikke er i europæisk smag, "Jeg tror, ​​vi vil se mere insektforbrug, efterhånden som det bliver mere tilgængeligt, og folk har mere bevidsthed om det, "forudsagde Lynch, roser deres miljømæssige legitimationsoplysninger og ernæring.

Vegetabilske alternativer kritiseres ofte for deres egne miljøomkostninger, men "selvom nogle af dem kræver mere behandling, for de fleste alternativer derude, de er stadig meget mere effektive end faktisk at spise kødet, "Tilføjede Lynch.

En endnu mere radikal løsning er at spise kød, der er skabt i et laboratorium fra dyreceller.

Den nye teknologi, som forskere har arbejdet med i 10 år, blev testet på vej for første gang i en restaurant i Singapore i januar.

Det forventes at reducere CO drastisk ₂ emissioner, men "vi har stadig brug for data for at bekræfte det", sagde Lynch, der pegede på laboratoriernes energiforbrug.

Men det kan være en hård opgave at overbevise offentligheden om at skifte til reagensglaskød.

"Nogle mennesker vil nok bare ikke være interesserede, "sagde Lynch.

I stedet, han foreslog, at "hvis nogle mennesker bliver veganer, og nogle mennesker bare reducerer deres kød ..., vi vil stadig forhåbentlig holde os til den slags bæredygtige grænser for planeten. "

© 2021 AFP