Storbritannien spilder millioner af tons mad hvert år - her er hvordan vi kan ændre det

Madspild er et kæmpe problem for miljøet. Fremstilling og afskaffelse af overskydende fødevarer står for omkring 8-10 % af drivhusgasemissionerne. Faktisk, hvis globalt madspild var et land, det ville være tredjepladsen i verden for drivhusgasemissioner efter Kina og USA. Globalt, vi smider omkring en tredjedel af al den mad, vi producerer.

Madspild starter på gårde, som ofte producerer mere mad end nødvendigt for at beskytte mod risikoen for dårligt vejr, sygdom, og variabelt supermarkedssalg. Forbrugerne har en tendens til at være ustadige i deres smag, det være sig på grund af vejret eller hvad der lige er blevet vist i populære tv-madlavningsprogrammer. Dagligvarebutikker bestræber sig på at reagere på disse skiftende krav, videregive ordrer i sidste øjeblik til landmænd, der forventes at levere hurtigst muligt. Desværre, dette opnås kun ved at producere langt mere mad end nødvendigt.

Supermarkederne er selv fanget i en ond cirkel af overbeholdninger og bruger derefter rabatter til at rydde deres store varelager. Bombarderet med kampagner, forbrugerne køber mere, end de har brug for, ofte resulterer i spild af mad. Vi er betinget af at jagte de billigste kampagner uden at indse, hvor meget billig mad egentlig koster landmændene og vores miljø.

I tilfældet med svineavlere i Storbritannien, dette system forårsager en krise i hele industrien. britiske svinefarme er underlagt de højeste regulatoriske standarder i verden, at sikre den bedste sundhed og velfærd for dyrene.

Men hvis forbrugerne bliver ved med at efterspørge billigere og billigere kød, det kan gøre britisk svineproduktion økonomisk uholdbar, at drive landmænd ud af drift. Hvis det sker, Det Forenede Kongerige vil uundgåeligt se en stigning i importeret svinekød, som ikke overholder nationale standarder – aktivt fremme af dårligere landbrugspraksis. For eksempel, når de opdrættes i miljøer med et større antal grise pr. sti end britiske standarder, dyr har lavere adgang til mad og vand og mangler stimulering, forårsager en meget lavere livskvalitet.

Foder til grise bidrager med mindst 60% til omkostningerne ved at opdrætte dem. Hvis vi enten kunne sænke prisen på svinefoder eller hæve prisen på selve svin — f.eks. ved at overbevise forbrugerne om, at det ville være bedre for svin at spise mindre mængder kød af højere kvalitet, mennesker og planeten - vi kunne begynde at designe et sundere, mere bæredygtig fødevareindustri.

Løsning #1:fodre uundgåeligt madspild til grise

Lad os starte med uundgåeligt madspild, som knogler, hud og skræl. Dette udgør omkring 2,5 millioner tons af britisk madaffald. Selvom dette kan være uspiselig for mennesker, den kunne fodres til altædende dyr som grise.

Eksperter er enige om, at madaffald, der indeholder animalsk protein, sikkert kan bruges til at skabe bæredygtigt svine- og kyllingefoder, lette det økonomiske pres på bedrifterne. Japan producerer allerede "økofoder", et fermenteret flydende dyrefoder af høj kvalitet fremstillet af affald, til halvdelen af ​​prisen for konventionelt foder - hvis ingredienser ofte importeres.

At konvertere rester til dyrefoder har også betydelige klimarelaterede fordele. Hvis vi skulle fodre overskudsmad til svin globalt, vi kunne spare svarende til 31 millioner tons sojabønner og 20 millioner tons korn, svarende til 16 millioner hektar jord - det er førsteklasses landbrugsjord på størrelse med England og Wales tilsammen.

Hvis britiske grise udelukkende blev fodret med rester, gårde kunne stadig producere omkring en fjerdedel af de nuværende britiske svin - og landmænd kunne bruge besparelser til at fremme deres velfærd.

Løsning #2:Behandl landmænd som partnere

En anden mulighed for at bekæmpe madspild kunne være at ændre forholdet mellem landmand og supermarked, så detailhandlerne behandler landmændene som langsigtede partnere. Ved at bevæge sig væk fra strømmen, ubalanceret model, som overfører risikoen stort set til landmænd, de to kunne arbejde sammen for at bære omkostningerne ved sygdom eller skiftende kundeefterspørgsel.

Denne samarbejdstilgang kræver, at detailhandlere og landmænd deler deres data for at anvende bedre afgrødeforudsigelsesteknikker. For eksempel, takket være en voksende tendens til online madindkøb, supermarkeder har nu mulighed for at analysere enorme mængder forbrugerdata for at forudsige shoppingtendenser. En sådan intelligens kunne deles med landmændene for at hjælpe dem med at planlægge plantecyklusser bedre.

I stedet for blot at give billige kalorier, supermarkeder kunne udvide deres sociale rolle til at omfatte aktiv omsorg for kundernes velbefindende, fællesskaber, og landmænd.

Denne tilgang involverer også dagligvarebutikker, der fremmer forbrug af lokale, sæsonbestemt mad. Disse dage, mange detailhandlere sælger skæve grøntsager - lignende bestræbelser kunne forvandle overskudsmad på gårde til frisk kølet mad i butikker, eller levere dem til restauranter og fødevarebanker.

Forskning viser, at forebyggelse af madspild ved kilden på denne måde kan spare ni gange mere CO2-udledning sammenlignet med at sende det til genanvendelse.

Ultimativt, verden har brug for færre husdyr fodret med rester, hvis vi skal levere nærende mad til alle. Og hvad angår britiske svinebønder? Det ser ud til, at reducering af madspild bogstaveligt talt kunne redde deres bacon.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.