Kulstofaftrykket af en komplet engelsk morgenmad, og hvordan man reducerer det

Over fire femtedele af den engelske befolkning siger, at de nyder en komplet engelsk morgenmad. Men når fødevareproduktion tegner sig for en fjerdedel af de globale drivhusgasemissioner, og 11% af britiske emissioner kommer fra landbruget, det er tid til at tænke kritisk over, hvordan vi kan reducere virkningen af ​​vores morgenmad - uden at gå på kompromis med kvalitet eller smag.

Vores forskning, oprindeligt foretaget til en BBC Radio 5 Live -undersøgelse, tager et kig på, hvordan du laver dit første måltid på dagen lavere kulstof.

Madlavning derhjemme kan stå for op til 27% af de samlede emissioner for kødprodukter og op til 61% for grøntsager. Den gode nyhed er, at en komplet engelsk morgenmad er ret hurtig at lave i forhold til, for eksempel, en stegt middag, reducere emissioner i forbindelse med madlavningsprocesser.

Kulstofaftrykket af en fuld engelsk er også mindre end en stegt middag, takket være dets stiftkød-pølse og bacon-stammer fra svinekød snarere end emissionskrævende rødt kød som oksekød eller lam.

Oksekød har flere gange miljøpåvirkningen af ​​svinekød, da kvæg er "drøvtyggere"-dyr med komplekse mavesystemer, der indeholder drivhusgasproducerende mikrober.

Men størstedelen af ​​kulstofaftrykket af denne morgenmad kommer stadig fra kødet:34% fra pølsen og 29% fra baconen.

Den næststørste kulstofskyld er normalt tomater. Disse bidrager med cirka 9% til denne morgenmads samlede emissioner om vinteren og foråret, når de ikke er i sæson - eller hvis de er en specialsort med et lavere udbytte, såsom cherrytomater.

En morgenmad med plantebaserede baconerstatninger og vegetarisk pølse ville reducere dens CO2-fodaftryk med 51%. En gennemsnitlig vegetarisk pølse har omkring en fjerdedel af virkningen af ​​en standard svinepølse, gør det til en let mulighed at reducere morgenmadens miljøpåvirkning betydeligt uden at påvirke smagen dramatisk. Denne ændring alene ville reducere morgenmadens fodaftryk med 25%.

Til en endnu lavere kulstof-morgenmad, skift til fuldkornsbrød, sæson, lokale tomater og en plantebaseret spredning-som har omkring 3,7 gange mindre miljøbelastning end mejeripålæg-kan reducere dens fodaftryk med yderligere 12%.

Spor af et fuldt engelsk

Hvis du skiftede til at spise den vegetariske ækvivalent af en fuld engelsk hver weekend i et år - inklusive fuldkornsbrød, plantebaseret spredning og sæsonbestemt, lokale tomater - ved udgangen af ​​det år ville du have sparet det tilsvarende kulstofaftryk for en returflyvning fra London til Amsterdam. Du ville have hjulpet dit helbred, også, da nedskæring af rødt kød har vist sig at reducere sandsynligheden for hjerte -kar -sygdomme.

Imidlertid, de overordnede fordele ved en lav-kulstof-diæt afhænger af, hvilke proteiner der bruges til at erstatte kød. Ikke alle vegetariske kostvaner er lige sunde for planeten:ost, for eksempel, kan have det dobbelte kulstofaftryk af svinekød.

Tilsvarende plantebaseret kost har generelt vist sig at indeholde mere ultraforarbejdede fødevarer. Dette er fødevarer, der gennemgår flere processer under produktionen, herunder tilsætning af talrige kunstige ingredienser, og har derfor en tendens til at have en væsentligt reduceret næringsværdi. Det betyder, at den mulige afvejning mellem ernæringskvalitet og kulstofaftryk bør overvejes nøje, når du planlægger måltider.

Få kulhydrater, lavt kulstofindhold

Hvad med andre morgenmadsprodukter? En skål korn eller grød er en glimrende, lav-kulstof energikilde, med et kulstofaftryk omkring en tiendedel af en enkelt svinepølse.

Nøglefaktoren i fodspor af korn eller grød er mængden og typen af ​​mælk, der bruges. Tilføjelse af en standard portion mælkemælk til en skål korn firedobler sit fodaftryk, og for en standard grødopskrift ville det øge sit fodaftryk syvdoblet.

Mælk er typisk 3,5 gange mere emissionskrævende end alternative mælk. De alternativer, der producerer mindst kulstofemissioner, er mandel, havre og soja. I modsætning til hvad mange tror, mængden af ​​vand, der er nødvendig for at producere selv den mest vandintensive alternative mælk-mandel-er mindre end den mængde, der er nødvendig til mælkemælk.

Frugt er en anden stor kilde til lavemissionsenergi, som fremhævet i Mike Berners-Lees bog "How Bad Are Bananas?" (spoiler - ikke særlig meget). Frugter som bær og druer har typisk omkring det dobbelte fodaftryk af en banan på grund af deres forgængelighed, så at vælge en banan eller et æble kan være en let morgenmadskontakt med lavt kulstofindhold.

Morgenmad drikkevarer

Skift til frugtsaft med ingredienser, der kan dyrkes i Storbritannien, såsom æblejuice, kan bidrage til at reducere virkningen af ​​dit valg af morgenmadsdrikke. Endnu bedre, lave smoothies med overskud, våd eller overmoden frugt, der ellers ville være spildt, for at undgå emissioner forbundet med lossepladser.

Som med korn, miljøpåvirkningen af ​​te og kaffe afhænger mest af, hvilken mælk du bruger.

Kaffes kulstofaftryk

Selvom det ligner, at der ikke er noget, der hedder 100% "grønne" æg og bacon, at lave disse kontakter kan have en overraskende indvirkning på dit CO2 -fodaftryk, mens du stadig kan nyde dagens vigtigste måltid.

Heldigvis, mange af måderne til at gøre vores madaftryk mere velsmagende har fordele for både personlig og planetarisk sundhed. Men selvom forbrugerne har stor magt til at designe mere bæredygtige kostvaner, kostændring bør ikke være vores eget ansvar.

Bæredygtige kostvalg bør understøttes af handling fra fødevareproducenter og supermarkeder - f.eks. ved at tilvejebringe tilgængelige CO2 -fodaftrykdata på fødevareemballage.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons -licens. Læs den originale artikel.