Spiselige vilde planter i Alabama

Enhver, der går gennem Alabama's skove og marker, kan finde spiselige planter midt i landskabet. Bær, rødder, stilke og blade af forskellige planter kan tilsættes til forskellige retter til tilsat smag eller spist rå. Men vær forsigtig. Spis ikke en plante, medmindre du er sikker på, at den er spiselig. Mange spiselige planter ligner giftige planter.


Blackberry

Rigelig i Alabama og ofte kaldet "brambles" tilbyder bartenderne mere end bare spiselige bær. Når tørret, kan blade og rødder gennemsøges i varmt vand til te. Blackberry root te er blevet brugt til behandling af diarré og dysenteri, mens te fra bladene har ry for at rense blodet. Unge brombærspirer og bløde kviste kan spises rå i salater.

Vilde gulerødder

Vilde gulerødder, der almindeligvis kaldes Dronning Anne's Blonde, vokser rigeligt på marker og langs veje. Stænglerne og bladene har det samme frilagtige udseende som tammeformede gulerødder. Som toårige blomstrer de med en sammensætning af små hvide blomster (dermed navnet "blonder") på en høj stilk i plantens andet år. Roten, selv om den er hvid i farve, minder om domesticeret gulerod i lugt og smag. Det kan blive spist rå eller kogte på samme måde som tamme gulerødder.

Oxalis

Oxalis, også kendt som træ sorrel, ligner kløver. Den har små lyserøde, hvide eller gule blomster. Fandt i bunker, især langs kanterne af skovklædte områder, oxalis vokser rigeligt i Alabama fra februar til juli. Nogle anser det for en invasiv græs, men bladene, blomster og pærer er alle spiselige. Oxalis har en tærtsmag, som ligner citron eller grønt æble. Tilsæt de friske blomster og blade til salater eller brug dem til at smag fisk, bønner, supper og saucer (se Ressourcer til en oxalisuppeopskrift). Et ord med forsigtighed: oxalis indeholder oxalsyre. Forbruger store mængder oxalsyre forårsager kvalme og opkastning. Koncentreret oxalsyre fjerner calcium fra blodet, forhindrer nyrerne og forårsager nyreskade. Madlavning reducerer oxalsyreindholdet i oxalis, men spiser moderat.