Pas på lugten af ​​bitre mandler:Hvorfor indeholder mange fødevareplanter cyanid?

Mange planter producerer cyanid som en forsvarsmekanisme mod planteædere. Cyanid er et potent toksin, der kan hæmme cellulær respiration, hvilket fører til hurtig død. Cyanogene planter opbevarer typisk cyanid i specialiserede strukturer kaldet cyanogene glycosider. Disse glykosider er uskadelige, indtil de nedbrydes af enzymer og frigiver cyaniden.

Koncentrationen af ​​cyanid i planter kan variere afhængigt af arten, plantedelen og miljøforholdene. Nogle planter, såsom kassava og bitre mandler, indeholder høje niveauer af cyanid og kan være giftige, hvis de indtages i store mængder. Andre planter, såsom æbler og ferskner, indeholder lavere niveauer af cyanid og er generelt sikre at spise.

Duften af ​​bitre mandler er ofte forbundet med cyanid. Dette skyldes, at benzaldehyd, en forbindelse, der lugter som mandler, er et af nedbrydningsprodukterne af cyanid. Duften af ​​bitre mandler kan være et advarselstegn på, at en plante indeholder cyanid.

Cyanidforgiftning kan forårsage en række symptomer, herunder kvalme, opkastning, diarré, hovedpine, svimmelhed og forvirring. I alvorlige tilfælde kan cyanidforgiftning føre til koma og død.

Der er ingen specifik modgift mod cyanidforgiftning. Behandlingen involverer typisk støttende behandling, såsom iltbehandling og intravenøse væsker. I nogle tilfælde kan specifik medicin, såsom natriumthiosulfat og amylnitrit, bruges til at modvirke virkningerne af cyanid.

Cyanidforgiftning er en alvorlig medicinsk nødsituation. Hvis du tror, ​​du kan have været udsat for cyanid, skal du straks søge lægehjælp.