Opdræt af laks

I 1996 omgik laksefiskopdræt det kommercielle fiskeri som den bedste metode til produktion af laks. De enorme mekaniserede forarbejdningsanlæg og det store antal fisk, der er produceret af de store leverandører, har efterladt lidt plads til mindre virksomheder eller enkeltpersoner på markedet.
Geografi

Fra 2008 var to tredjedele af verdens forsyning med landbrugsopdrættet laks blev produceret af Norge og Chile i henhold til De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation. Halvdelen af verdens opdrættede laks blev produceret af fire internationale virksomheder, hvor 26 andre virksomheder producerede den resterende halvdel. Lakseavl er begrænset til områder med passende havtemperaturer og beskyttede bugter.
Faser

Laksefiskopdræt er en tretrinsproces. Laksæg klækkes i ferskvandstanke. Den unge laks opdrages i tanke eller i rindende vand i kanaler i tolv til atten måneder. De overføres derefter til bure langs kysten, hvor de dyrkes til modenhed.
Funktioner

Et typisk bur, der bruges til opdræt af laks, består af en metal- eller plastramme med netnet, der dækker siderne og bunden. Toppen forlades ofte åben, men er undertiden dækket. Det kan være rundt eller firkantet i form, 30 til 90 fod bredt og ca. 30 fod dybt. Mange bure kan forbindes sammen i en beskyttet bugt, hvor hvert bur holder op til 90.000 laks.
Fodring

Laks foder naturligt på mindre agnfisk. I fangenskab fodres de pellets, der indeholder fisk, fiskeolier, næringsstoffer og farveforstærkere. De spiser også enhver forvildet agnfisk, der vandrer ind i bure. Hvis en virus eller en sygdom bryder ud i en laksefiskopdræt, kan antibiotika og andre lægemidler tilføjes maden.
Høsting <<> Lakseproducenter holder op med at fodre laksen cirka en uge før høsten. Dette giver fisken tid til at slippe af med alt affald, der er tilbage i fordøjelsessystemet. Laksen afrundes derefter med garn og anbringes i vand rig på kuldioxid. Denne proces bedøver dem, inden deres gillbuer udskæres, så meget af blodet kan drænes ud. De placeres hurtigt i en isvandslam, der stopper enhver spredning af enzymer og bevarer fiskens farver og smag. Fra isopslæmningen bliver de slagtede og forarbejdede.
Problemer

Sygdomme og parasitter spreder sig hurtigt i et så tæt befolket miljø. Der er bekymring for den store mængde ubehandlet affald, der produceres af laksefiskanlægget, der direkte kommer ind i økosystemet, hvor gården ligger. Det er også muligt for nogle laks at flygte fra de åbne bure, især under en storm. Den mindre hårdføre opdrættede laks kan derefter krydse racen med vild laks og muligvis svække racen.