Undersøgelse:Grøn te kan ændre, hvordan vi opfatter smag

En ny undersøgelse har fundet ud af, at grøn te kan ændre, hvordan vi opfatter smag. Undersøgelsen, som blev publiceret i tidsskriftet Appetite , fandt ud af, at folk, der drak grøn te, før de spiste et måltid, vurderede maden som værende sødere og mindre bitter end dem, der ikke drak grøn te.

Forskerne mener, at denne effekt skyldes tilstedeværelsen af ​​katekiner i grøn te. Katekiner er en type antioxidanter, der har vist sig at have en række sundhedsmæssige fordele, herunder at reducere risikoen for hjertesygdomme og kræft.

Forskerne fandt også ud af, at effekten af ​​grøn te på smagsopfattelsen var mere udtalt hos mennesker, der var overvægtige eller fede. Dette tyder på, at grøn te kan være et nyttigt værktøj for folk, der forsøger at tabe sig eller opretholde en sund vægt.

Undersøgelsen er udført af forskere ved University of Guelph i Canada. Forskerne rekrutterede 120 raske voksne og fordelte dem tilfældigt i en af ​​to grupper. Den ene gruppe drak grøn te, før de spiste et måltid, mens den anden gruppe drak vand.

Deltagerne blev derefter bedt om at vurdere maden for sødme, bitterhed og overordnet smag. Forskerne fandt ud af, at de mennesker, der drak grøn te, vurderede maden som værende sødere og mindre bitter end dem, der drak vand.

Forskerne mener, at denne effekt skyldes den måde, katekinerne interagerer med smagsløgene. Katekiner har vist sig at binde sig til receptorerne på smagsløgene, der er ansvarlige for at påvise bitterhed. Denne binding forhindrer de bitre smagsmolekyler i at aktivere smagsløgene, hvilket resulterer i en nedsat opfattelse af bitterhed.

Forskerne fandt også ud af, at effekten af ​​grøn te på smagsopfattelsen var mere udtalt hos mennesker, der var overvægtige eller fede. Dette tyder på, at grøn te kan være et nyttigt værktøj for folk, der forsøger at tabe sig eller opretholde en sund vægt.

Forskerne mener, at denne effekt skyldes, at overvægtige og fede mennesker har en tendens til at have et højere niveau af betændelse i kroppen. Betændelse kan skade smagsløgene og gøre dem mindre følsomme over for smag. Grøn te har vist sig at reducere inflammation, hvilket kan forbedre smagsløgsfunktionen og føre til en nedsat opfattelse af bitterhed.

Undersøgelsen viser, at grøn te kan ændre, hvordan vi opfatter smag. Denne effekt skyldes tilstedeværelsen af ​​katekiner i grøn te. Catechiner binder sig til receptorerne på smagsløgene, der er ansvarlige for at detektere bitterhed, hvilket resulterer i en nedsat opfattelse af bitterhed. Grøn te kan være et nyttigt værktøj for folk, der forsøger at tabe sig eller opretholde en sund vægt.