Whiskysplader er den nye kafferingeffekt

Spildt kaffe danner en ring, når væsken fordamper, aflejring af faste stoffer langs kanten af ​​vandpytten. Denne "kafferingeffekt" har fascineret videnskabsmænd i årtier, men nu siger et hold, at de har afsløret mekanismen bag en endnu mere slående, web-lignende mønster, der dannes, når dråber af amerikansk whisky tørrer op. Resultaterne, rapporteret i ACS Nano , tyder på, at disse karakteristiske 'whisky-baner' en dag kunne bruges til at identificere forfalskede spiritus.

Når en dråbe væske fordamper, faste stoffer efterlades i et mønster, der afhænger af, hvad væsken er, hvilke faste stoffer der er i og miljøforholdene. Stuart Williams og kolleger fandt tidligere ud af, at dråber af fortyndet amerikansk whisky - men ikke deres skotske eller canadiske modstykker - dannede svømmehudsmønstre, når de blev tørret på en glasoverflade, og der var antydninger om, at mønsteret var karakteristisk for forskellige whiskymærker. I den aktuelle undersøgelse, forskerne ønskede at se, hvordan whiskyvævene dannes mere detaljeret, og om de kunne tjene som fingeraftryk af ånderne.

Holdet brugte time-lapse-mikroskopi til at undersøge dråber af fortyndet amerikansk whisky, mens væsken fordampede. Ikke-flygtige organiske forbindelser, såsom phenoler, aromater og estere, klynges sammen og blev drevet til overfladen af ​​dråben, hvor de dannede monolag. Efterhånden som dråbens overfladeareal faldt, monolagene kollapsede, skabe tråde af nettet. Forskerne viste, at forskellige amerikanske whiskyer viste unikke webmønstre, der kunne matches korrekt til ukendte prøver mere end 90 % af tiden. De karakteristiske væv opstår fra den unikke kombination af opløste stoffer i hver whisky, siger forskerne.