Videnskab
 science >> Videnskab >  >> Kemi

Fælles reduktionssugere

Oxidationsreduktionsreaktioner er kemiske processer, der skaber energi defineret af tab eller gevinst for elektroner i molekyler. Oxidation opstår, når et molekyle taber en eller flere elektroner, og reduktion er, når molekylet vinder en eller flere elektroner. Denne proces er vigtig for at opretholde menneskeliv ved at skabe en energikilde til kroppen. Denne proces kræver en katalysator, der kaldes et reduktionsmiddel eller oxidationsmiddel. Nogle typer sukkerarter eller kulhydrater er reduktionsmidler. En reducerende sukker indeholder aldehyd eller keton i sin molekylære struktur.

Glucose

Glukose er den mest almindelige kulhydrat. Dette monosaccharid tjener som den vigtigste energikilde til levende ting. Det kan absorberes direkte i blodet fra tarmene på grund af dets enkle kemiske struktur. Tilstedeværelsen af ​​aldehyd gør glucose til et reducerende sukker. Glukose kan opbevares som stivelse i planter og glykogen hos dyr for at give en energikilde senere.

Fructose

Fructose er den sødeste af de almindelige naturlige sukkerarter. Mange frugter og grøntsager indeholder dette monosaccharid. Dens kemiske struktur ligner den af ​​glukose. Tilstedeværelsen af ​​keton gør fructose til reducerende sukker. Fructose kombinerer med glucose til fremstilling af saccharose, et disaccharidsukker. Derudover fremstilles fructose også kommercielt som et sødemiddel.

Lactose

Lactose er et disaccharid sammensat af glucose og galactose. Denne glukose komponent gør det til en reducerende sukker. Lactose findes i humant og kølemælk. Enzympaktasen bryder det ned for at give energi. Nogle mennesker har lave niveauer af lactase, der kan føre til en tilstand kendt som lactoseintolerans, som kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Maltose

Maltose, også kaldet maltsukker, er et disaccharid lavet af to molekyler af glucose. Denne glucose base gør maltose til reducerende sukker. Det kan findes naturligt i spiring korn, stivelse og majssirup i små mængder. Ølproducenter tillader byg, en basis kornkorn, at nå et højt stivelsesindhold ved at vokse rødder i en proces kaldet maltning. Stivelsen, der er skabt i denne proces, omdannes derefter til maltose, hvilke fermenter til fremstilling af alkoholproduktet

Klik for at udvide hele teksten