10 komplette falskheder om mad

Få barndomsritualer er lige så mindeværdige som et lørdag morgenmåltid med mine bedsteforældre. Som de fleste medlemmer af den største generation, min bedstefar spiste æg og bacon til morgenmad, sladrede sin toast med ægte smør og drak kaffe til hvert måltid. Min mormor sørgede for, at vi aldrig gik sultne væk. Begge levede langt op i 90'erne.

I dag, Jeg kan næsten ikke bide i bacon, knæk et æg eller put en kniv i smør uden at føle et skyldfølelse. For ikke at nævne min tvang til at drikke otte glas vand om dagen, fylde mine indkøbsposer med økologisk mad og snuppe sukkerholdige godbidder fra mine børns greb. Og lad mig ikke komme i gang med den bod, jeg betaler i gymnastiksalen for at have spist en skål is om aftenen.

Men hvad hvis jeg har det hele forkert? Hvad hvis vi alle gør? Hvis du nogensinde har spekuleret på, om der er nogen sandhed i de mangeårige overbevisninger, der afspilles i dit hoved, mens du vælger en menu, tag varer fra købmanden eller lav en midnatssnack, Læs videre. Vi undersøger 10 madløgner, der er så indgroet i amerikansk kultur, at vi ikke altid ved, hvordan de kom dertil. Normalt blev et strejf af videnskab blandet med "sund fornuft"- ligesom myten på vores næste side.

1. Nr. 40 forårsager ADHD hos børn
2. Chokolade letter ikke PMS
3. Du har brug for otte glas vand om dagen
4. Sukker får børn til at handle ud
5. Økologisk mad er mere nærende
6. Snacks sent på aftenen får dig til at tage på i vægt
7. Æg er dårligt for dit hjerte
8. Farverige grøntsager er bedre
9. Seks små måltider er bedre end tre store
10. Olivenolie er godt for dig

10:nr. 40 forårsager ADHD hos børn

Farvestof nr. 40, også kendt som Allura rød , er det mest udbredte farvestof, der bruges til fødevareproduktion i USA og er en ingrediens i alt fra chips med nachosmag og brødbrød til bagværk til friskskåret kød og morgenmadsprodukter. Selv fødevarer, der ikke er lyserøde eller røde, såsom skumfiduser og vanille snack kager, kan have farvestof nr. 40 (eller rød 40) i deres ingrediensopstilling. Mange af disse fødevarer tiltrækker især børn, og nogle mennesker har mistanke om, at madfarvestoffer fører til opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD).

En del af kontroversen omgiver det faktum, at madfarvestoffer ikke er en nødvendig del af madlavningen; de er sammensat af kemikalier, der ikke er afgørende for madens smag eller tekstur. Vandopløselige kunstige farvestoffer, som kommer i væske, pulver eller granulatform, bruges til at genindføre farve fjernet fra fødevarer ved forarbejdning eller madlavning. De ændrer også udseendet af fødevarer ved at gøre dem mere tiltrækkende for øjet [kilde:sundhed].

I september 2010, imidlertid, Food and Drug Administration (FDA) analyserede 35 års videnskabelige undersøgelser og bekræftede, at farveadditiver ikke forårsager ADHD, selvom de kan øge hyperaktiviteten hos nogle børn, der allerede har det. I 2011, FDA mødtes for at diskutere sagen igen og konkluderede, at der stadig ikke var tilstrækkeligt bevis for en sammenhæng mellem madfarvestoffer og ADHD, selvom de efterlyste mere forskning. I mellemtiden, en britisk undersøgelse gav børn to drinks med en blanding af farvestoffer og derefter observerede dem for hyperaktivitet. Forældre bemærkede en stigning i denne adfærd, men lærere og eksterne observatører gjorde det ikke [kilde:Fulton].

Stadig, I Europa, produktmærkater skal nu angive alle kunstige farvestoffer med en advarsel om, at de kan forårsage hyperaktivitet. Der er en bevægelse i gang i USA for at skifte fra kemisk-baserede farvestoffer til dem, der er lavet af naturlige elementer, såsom grøntsager eller krydderier. Fødevareindustriens eksperter siger, at disse er dyrere og mindre stabile [kilde:Fulton].

9:Chokolade letter ikke PMS

Det er et ordsprog, der er så vidt kendt, det er næsten en joke:Når præmenstruelt syndrom (PMS) rammer, kvinder rækker efter chokolade. Men de tror måske, at det bare er en lille pick-up uden nogen reel videnskabelig fordel. Selv for 10 eller 15 år siden, kvindemagasiner oplyste, at slik faktisk ville gøre præmenstruelle kvinders humør værre.

Imidlertid, undersøgelser viser, at chokolade virkelig letter PMS -symptomer, såsom angst, vrede, mental tåge eller midlertidig sorg. Forskere kortlagde endda en tidslinje for at illustrere chokolades virkninger. Tekstur og smag af chokolade får bolden til at rulle, men selvom umiddelbarheden af ​​denne nydelse falder, en anden positiv effekt tager fat:chokolade undertrykker følelser af træthed og irritation, nogle gange i flere timer. Chokolade indeholder også sporstoffer, herunder magnesium, som kan blive opbrugt under menstruation [kilde:Fit Day].

Hvordan gør chokolade sine underværker? Forskere foreslår, at det har at gøre med chokolades evne til at modvirke humørsvingende kemikalier, som serotonin, i hjernen. Serotonin er ofte lav i ugen før en periode. En undersøgelse på MIT fandt, at chokolade og kulhydrater var en særlig kraftfuld kombination. Da undersøgelsens præmenstruelle forsøgspersoner spiste chokoladebrunkager, for eksempel, hjernens serotoninniveauer steg. Kvinder, der ikke er chokoladefans, kan stadig lette stemningen ved at snacke på kulhydrater, såsom havregryn eller yoghurt, at nedtone kroppens reaktion på PMS [kilde:Wurtman].

8:Du har brug for otte glas vand om dagen

Hvis du ikke drikker otte glas vand om dagen, du kæmper under vægten af ​​dehydrering, en sygdom, der forårsager alt fra mental forvirring til ledsmerter til ansigtsrynker, eller sådan går den konventionelle visdom. Ordtaket "otte glas vand om dagen" er et så udbredt råd, den holder et sted mellem "spis dine grøntsager" og "du har brug for otte timers søvn om natten."

Men er tugning af otte glas vand om dagen virkelig et godt råd? Det hele afhænger af dit aktivitetsniveau og alder, og klimaet, hvor du bor. Sandheden er, "otte glas vand om dagen" er ikke en hård og hurtig retningslinje for minimal hydrering. Nuværende forskning hævder, at du kun har brug for halvdelen af ​​det beløb, ca. 32 ounces (ca. 1 liter), at blive hydreret. Det, du virkelig har brug for at fokusere på, er, om du udskifter de væsker, du mister gennem sved og vandladning. For eksempel, hvis du bruger dine frokostpauser på at køre en 5K i stedet for at sidde ved dit skrivebord, du skal drikke mere vand i løbet af dagen.

Plus, du behøver ikke nødvendigvis vand for at genopbygge din krop. Saft og mælk er to muligheder. Selv kaffe, te og læskedrikke-længe antaget at have en dehydrerende effekt på kroppen på grund af koffein, de indeholder-er omkring to tredjedele tilbageholdt af kroppen og bidrager til det daglige væskeindtag.

Selvom du helt sprang væsker over i et døgn, du ville nok stadig være ok:Undersøgelser viser, at de fleste amerikanere stammer omkring 32 ounces vand fra faste fødevarer [kilde:Mikkelson Bellenir].

7:Sukker får børn til at handle

For mange forældre, det giver perfekt mening. Giv dit barn en cupcake (eller to) og om cirka 15 minutter, du kan se dem hoppe af væggene. Det er et faktum i livet, en, som de fleste forældre er kommet til at acceptere:Sukkerholdige godbidder giver et gratis motiv til fødselsdagsfester, soveværelser og lignende begivenheder. Men har sukker virkelig skylden som forbindelsen mellem børn og et opsving i vild adfærd ved sjove gruppemøder?

Hvis du bare mentalt pegede på en gaffel fuld af frosting, du tager fejl.

En række undersøgelser viser, at der ikke er en biologisk sammenhæng mellem børns adfærd og deres forbrug af sukker. Medmindre du tæller forældre, det er. Viser sig, sukker har et opfattelsesproblem. Når børn spiser sukkerholdige snacks og derefter salto over et værelse, det er lige så sandsynligt, at årsagen til gymnastikudbruddet - eller enhver aktiv stigning i adfærd - vil blive misfortolket af forældre. Mens voksne reflekterer over, hvad der førte til et barns adfærd, de er tilbøjelige til at ramme en sukker-spisende hændelse frem for selve festen.

Forældre har lagt skylden på den forkerte synder. Faktisk, eksperter siger, at videnskabelige undersøgelser ikke viser nogen sammenhæng mellem indtaget mad og adfærd. Forskere hævder, at børn er hypede på grund af omstændighederne omkring snacken, ikke selve snacken. For eksempel, når et barn spiser slik og bliver ophidset til en fest, det er nok festen og ikke sliket, der er årsagen [kilde:Warner].

6:Økologisk mad er mere nærende

Økologiske fødevarer kan være dyre, nogle gange koster næsten dobbelt så meget som deres ikke-økologiske modstykker, alligevel hænger mange af os fast ved en tanke, når de skal af med den ekstra dej:Økologiske fødevarer er bedre.

Ikke når det kommer til ernæring. Mineral for mineral, vitamin for vitamin og protein for protein, økologiske fødevarer stabler op på samme måde som ikke-økologiske fødevarer. I 2012, forskere ved Stanford University og Veterans Affairs Palo Alto Health Care System gennemgik mere end 200 undersøgelser, der sammenlignede ernæringsniveauer i økologiske og konventionelle fødevarer, samt sundheden for mennesker, der spiste begge typer. Hvad de fandt ud af er, at plante- og animalsk mad har den samme mængde vitaminer, uanset hvordan de vokser. Den eneste mulige undtagelse er i mejerisektionen, hvor økologisk mælk, ost og yoghurt blev undertiden rapporteret at have forhøjede omega-3 niveauer.

Hvis du fortsætter med at holde fast i dine fritgående følelser, tag hjertet:Økologisk mad har en altoverskyggende fordel. Hvis det er på menuen, Du vil ikke være så tilbøjelig til at indtage antibiotikaresistente bakterier eller pesticider på grund af dyrkningsmetoder og dyrkningsmetoder. Faktisk, en undersøgelse påviste pesticidniveauer på omkring en tredjedel af de testede ikke-økologiske produkter, i modsætning til 7 procent af de undersøgte økologiske produkter. Imidlertid, selv konventionelle fødevarer oversteg sjældent den amerikanske regerings tilladte pesticidindhold [kilde:Pittman].

5:Snacks sent på aftenen får dig til at tage på i vægt

Cookies før sengetid, sandwich ved midnat, en håndfuld chips, når du kommer hjem efter en fest. Næsten alle ved, at disse late-night snacks kan pakke på kiloene. Selv siger Oprah, at hun ikke spiser efter 7:30 om aftenen [kilde:Oprah]. Men forårsager det at spise sent virkelig vægtøgning?

Opfattelsen er, at spisning før sengetid (eller under en midnatstur til køkkenøen) er en stor synder, når det kommer til vægtøgning. Maden tager længere tid at fordøje, kalorierne er mindre tilbøjelige til at blive brugt som energi og derfor, en større talje (eller bundlinje) lurer i din fremtid. Heldigvis, siger forskere, dette er simpelthen ikke tilfældet. Kroppens stofskifte stopper aldrig med at fungere, selv under søvn. Og, hvad angår kalorier, de har samme effekt, uanset om du spiser dem ved middagstid eller midnat. Hvis du spiser for mange kalorier, tager du på i vægt, uanset hvilket tidspunkt på dagen du spiser dem.

Forskere anbefaler at spise en stor morgenmad, selvom. Ved at fylde dit kalorieindtag op med en nærende (og betydelig) morgenmad, du vil simpelthen ikke føle dig så sulten resten af ​​dagen. Og dette kan føre til mindre portionsstørrelser og flere ernæringsmæssige valg af mad, en adfærdsændring, der kan påvirke vægten mere end tidspunktet for måltider og snacks [kilde:University of Arkansas Medical Sciences].

4:Æg er dårlige for dit hjerte

Der var en tid, hvor familier samlede friske æg fra hønsegården eller kogte dem næsten hver dag. Derefter udviklede æg et risikabelt ry. Den udbredte tankegang gik sådan her:Æg indeholder kolesterol; kolesterol tilstopper arterier og bidrager til hjertesygdomme. Derfor, ægforbrug er lig med hjerteanfald.

Ikke så, siger forskere. Selvom højt kolesteroltal faktisk bidrager til hjertesygdomme, der er ikke en direkte forbindelse mellem at spise æg og dårligt hjertesundhed. Omkring 75 procent af det kolesterol, der frigives til blodbanen, produceres af leveren, efter at den har behandlet fødevarer, der indeholder meget mættet fedt, ikke fødevarer, der indeholder kolesterol.

Et æg indeholder omkring 200 milligram kolesterol. Det betyder, at spise et æg om dagen er godt inden for grænserne af American Heart Association's anbefaling om, at vi ikke spiser mere end 300 milligram kolesterol dagligt. Selv mennesker, der har fået en lavt kolesterolindhold, kan spise et par æg om ugen [kilde:Dalessio]. Faktisk, noget kolesterol er vigtigt for at holde cellevægge stærke og producere D -vitamin [kilde:Readers Digest]. Sandheden er simpelthen blevet forvirret.

3:Farvestrålende grøntsager er bedre

Det er en let visuel reference, der viser, om din tallerken er sund:Den lysere, farvede fødevarerne mere levende, jo bedre er de for dig - især når det kommer til grøntsager.

Selvom det er rigtigt, at pulserende grøntsager som grønkål indeholder større niveauer af K -vitamin og andre næringsstoffer end deres lysere modstykker, som isbjergsalat, det er ikke en hård og hurtig regel [kilde:Erway]. Mange pigmentudfordrede grøntsager får en dårlig rap. Sandheden er, nogle fytokemikalier, der gør levende grøntsager godt for dig, findes også i blege eller hvide grøntsager, fordi nogle fytokemikalier er farveløse [kilde:Produce for Better Health Foundation].

Selleri, for eksempel, er så kendt for sin bløde og beroligende farve, at den er en populær betegnelse for interiørfarver og dekorationsstoffer. Men antag ikke, at denne underspillede veggie er en svagling, når det kommer til ernæring. Selleri er et ernæringsmæssigt kraftcenter fyldt med vitaminer, kalk, og phthalider, der kan sænke blodtrykket. Kål er et andet eksempel på en bleg grøntsag, der kan holde sig i stand mod paprika og grønne bønner. Kål er høj i C -vitamin og har været forbundet med en lavere kræftrisiko. Så har løg, som er rige på forbindelser, der hjælper med at forhindre hjertesygdomme. Og blomkål, trods mangel på farve, har masser af isothiocyanater, indoler og C -vitamin til at hjælpe med at bekæmpe kræft [kilde:Ernæring og dig].

2:Seks små måltider er bedre end tre store

Det er et råd, der har cirkuleret i årevis:Seks små måltider er bedre for dig end tre store - især hvis du prøver at tabe dig. Metoden "seks små måltider" til at tabe kilo er baseret på tanken om, at ved at spise oftere i løbet af dagen, du øger dit stofskifte og forbrænder flere kalorier. Nogle tager det et skridt videre ved at insistere på at spise mindre måltider betyder, at du aldrig vil føle dig sulten, hvilket gør det lettere at kontrollere trangen til at overspise (eller spise alle de forkerte ting). Men er græsning på snacks virkelig bedre for dig end at sidde ned til tre firkanter om dagen?

Nix. Ifølge resultater offentliggjort i British Journal of Nutrition, overvægtige deltagere, der blev tildelt tre måltider med lavt kalorieindhold om dagen, tabte lige så meget vægt som dem, der spiste de samme måltider, opdelt i seks portioner med lige store mellemrum. Der var ingen forskelle mellem sult symptomer eller appetitkontrol, enten [kilde:O'Connor].

Kalorier er kalorier, uanset hvornår de indtages. Du kan faktisk se bedre resultater af vægttab ved at lave små anstrengelser seks gange om dagen end at have den samme plan for dine måltider. For eksempel, hvis du bruger 10 minutter på at træne i løbet af dagen, du øger dit stofskifte oftere, end hvis du bruger en hel time ad gangen [kilde:Leong].

1:Olivenolie er godt for dig

Olivenolie er godt fedt, og godt for dig. Brug dine salater med det. Kog dine grøntsager deri. Og trøst dig med at vide, at du gør det rigtige for dit helbred, især dit hjertesundhed.

Ikke så hurtigt.

Selvom det er rigtigt, er det høje indhold af enkeltumættede fedtstoffer i olivenolie bedre for din krop end mættet fedt fra animalske produkter som smør, olivenolie er ikke nødvendigvis hjertesund. Hvorfor? Anvisningen er lige der i navnet:olie.

Olie, selv den slags, der presses fra oliven, er stadig fed. Fjorten gram fedt pr. Spiseskefuld, faktisk. Og fedt er sjældent, hvis nogensinde, godt for dine arterier [kilde:Novick]. Ligesom andre olier, olivenolie har 120 kalorier pr. spiseskefuld, så kalorie for kalorie, det er ikke engang en ideel kilde til dens anden hovedattribut:hjertesunde polyfenoler. For eksempel, crunching 55 kalorier værd af salat vil netto 150 milligram polyfenoler. Du skal spise 600 kalorier (eller 5 spiseskefulde) olivenolie for at få den samme effekt. Og olivenolie tilbyder ikke yderligere vitaminer og mineraler, som salat gør [kilde:Fuhrman].

Plus, hvis olivenolie opvarmes til mere end 400 grader F eller 205 grader C (den temperatur, ved hvilken du ville stege olivenolieovertrukne grøntsager) kan nogle af dets fedtmolekyler omdanne til transfedtstoffer, og det er bestemt ikke godt for dit hjerte [kilde:Katz].

Bottom line:Det er bedre at bruge olivenolie i stedet for (ikke ud over) andre olier, men det bør altid være med måde [kilde:Mayo Clinic].

Masser mere information

Forfatterens note:10 komplette falskheder om mad

Inden du undersøger denne artikel, Jeg var en af ​​de mange, der troede på en række madfejl - otte glas vand om dagen, ingen spisning ved midnat - var virkeligheden. Faktisk, nogle af dem har været en del af mit daglige ritual i årevis. Jeg er ikke helt sikker på, at jeg vil stoppe med at tælle, hvor mange ounce vand jeg nipper til hver dag, eller at jeg vil stoppe med at stole på, at olivenolie er det bedre madlavningsvalg, men den forskning, jeg har afdækket, har helt sikkert ændret mit perspektiv. Og hver gang jeg tilføjer lyse grøntsager til min tallerken, Jeg vil nok give mig selv et lille nik, ved at de er lige så gode (nogle gange bedre) for mig end deres farvestrålende fætre.

relaterede artikler

• Sådan fungerer kaviar
• Er spinat virkelig en god kilde til jern eller ej?
• Sådan fungerer spam
• Top miljøvenlige fødevarer
• Hvordan dyrker du kød i et laboratorium?

Kilder

• Bellenir, Karen. "Fakta eller fiktion? Du skal drikke 8 glas vand dagligt." (6. november kl. 2012). http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=eight-glasses-water-per-day
• Burpee. "Ernæringsguide." (1. november, 2012) http://www.burpee.com/gygg/content.jsp?contentId=nutrition#white
• Dalessio, Jaimie. "Har du et højt kolesteroltal? Ja, Du kan spise æg. "13. februar, 2012. (6. november, 2012) http://www.everydayhealth.com/high-cholesterol/0213/got-high-cholesterol-you-can-eat-eggs.aspx
• Erway, Cathy. "Mad, Herlige madmyter. "20. marts, 2009. (1. nov. 2012) The New York Times. http://roomfordebate.blogs.nytimes.com/2009/03/20/food-glorious-food-myths/
• Fit dag. "Hvorfor ønsker kvinder chokolade?" (6. november kl. 2012) http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/why-do-women-crave-chocolate.html#b
• Fuhrman, Talia. "Det er på tide olivenolie myten blev lagt til hvile." 30. januar, 2012. (1. november, 2012) http://www.diseaseproof.com/archives/hurtful-food-its-about-time-the-olive-oil-myth-was-laid-to-rest.html
• Fulton, April. "FDA -prober forbinder fødevarefarvestoffer, Børns adfærd. "(1. nov. 2012) http://www.npr.org/2011/03/30/134962888/fda-probes-link-between-food-dyes-kids-behavior
• Gardner, Amanda. "Ni tilsætningsstoffer til mad, der kan påvirke ADHD." (1. november, 2012) Sundhed. http://www.health.com/health/gallery/0, , 20439038, 00.html
• Katz, David. "Kan olivenolie tåle varmen?" September 2009. (1. nov. 2012) Oprah. http://www.oprah.com/health/Nutrition-Facts-About-Olive-Oil-Health-Advice-from-Dr-Katz
• Leong, Kristie. "Hvorfor en kort træning er mere effektiv." 6. november kl. 2008. (6. november, 2012) Health Mad. http://healthmad.com/fitness/why-a-short-workout-is-more-effective/
• Mikkelson, Barbara. "Coca-Cola opløser tænder." 21. maj kl. 2011. (1. november, 2012) Snopes. http://www.snopes.com/cokelore/tooth.asp
• Mikkelson, Barbara. "Otte glas vand om dagen." 31. december kl. 2005. (1. november, 2012) Snopes. http://www.snopes.com/medical/myths/8glasses.asp
• Novick, Jeff. "Afværge myterne om olivenolie." (1. november, 2012) Spis rigtigt Amerika. http://www.eatrightamerica.com/articles/dispelling-myths-olive-oil/
• Ernæring og dig. "Fakta om vegetabilsk ernæring." http://www.nutrition-and-you.com/vegetable-nutrition.html
• O'Connor, Anahad. "Myth Busting:Er seks små måltider bedre end tre store?" 24. marts 2010. (6. november, 2012) Sun Sentinel. http://articles.sun-sentinel.com/2010-03-24/news/sfl-meals-myth-032310_1_meals-metabolism-calories
• Oprah. "Hvordan Oprah gør det hele." September 2001. (2. november, 2012) http://www.oprah.com/spirit/How-Oprah-Does-It-All-Women-with-Drive
• Pittman, Genevra. "Økologisk mad er ikke mere nærende end ikke-økologisk." NBC. 4. september, 2012. (1. november, 2012) http://www.msnbc.msn.com/id/48888214/ns/health-diet_and_nutrition/t/organic-food-no-more-nutritious-non-organic-study-finds/
• Producer for Better Health Foundation. "Fytokemisk infocenter." (6. november kl. 2012) http://www.pbhfoundation.org/about/res/pic/faqs/#faq2
• Stefanov, Sebastian. "Sandheden om æg." (1. november, 2012) Spørg mænd. http://www.askmen.com/sports/foodcourt_60/66b_eating_well.html
• University of Arkansas Medical Sciences. "Gør du tyk ved at spise sent om natten?" (1. november, 2012) http://www.uamshealth.com/?id=10937&sid=1
• Warner, Jennifer. "Myter om sukker-hyperaktivitet." Web -MD. 31. januar, 2005. (1. november, 2012) http://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=52516
• Wurtman, Judith. "Chokolade, Depression og PMS. "Huffington Post. 27. august, 2010. (1. nov. 2012) http://www.huffingtonpost.com/judith-j-wurtman-phd/chocolate-depression-and-_b_672556.html