Fremtiden for indkøb af dagligvarer - hurtigere, billigere, mindre

Walmart blev engang betragtet som fremtiden for dagligvarer, tilbyde forbrugerne en lang række rabatterede valg, i forhold til konkurrencen.

Endnu, markedstendenser peger mod en hurtigere, billigere, mindre og mere strømlinet oplevelse. Resultatet:En af de mest almindelige shoppingoplevelser i det amerikanske liv ændrer sig grundlæggende, ifølge en ny undersøgelse i tidsskriftet Strategi og lederskab .

”Det handler om at begrænse valget, "sagde Sayan Chatterjee, en professor i strategi ved Case Western Reserve Universitys Weatherhead School of Management og medforfatter af forskningen.

Den vigtigste drivkraft for denne markedsforstyrrelse, Europæisk købmand Aldi, har rodfæstet sin nylige succes med at finde en enkelt leverandør til de fleste produkter - og målrettet Walmarts kunder, han sagde.

Gør kvalitetskontrol lettere, denne strategi har gjort det muligt for sine varer at få et ry for at opfylde en høj nok standard, der er acceptabel for middelklassehandlere. Virksomheden retter sig også mod prisbevidste forbrugere, der alligevel har en tendens til at købe et begrænset udvalg af produkter.

Mens supermarkeder med fuld service lagerfører omkring 30, 000 produkter af forskellig kvalitet, en Aldi -placering tilbyder omkring 1, 400 produkter fra en enkelt kilde-hvoraf 90 procent er interne mærker, der også gør det muligt for købmanden at registrere mere af en forbrugers forbrug direkte.

Denne strømlinede tilgang har gjort det muligt for Aldi at undergrave Walmart på basisprodukter som mælk og æg for at lokke kunder ind ad døren. Aldis salg voksede 15 procent i 2016; Walmart kun 2 pct.

"Aldi har opfundet en ny forretningsmodel, der leverer dagligvarer af lignende kvalitet til et prisniveau langt under andre, "Chatterjee sagde." De har taget nok af Walmarts kunder til at have tvunget detailgiganten til at sænke sine priser som reaktion og omlægge sin strategi. "

Andre Aldi -strategier, der påvirker dens konkurrence, som beskrevet i undersøgelsen:

• Visning af dagligvarer på forsendelsespaller - og nogle gange omstilling af dåsevarer til firkantet emballage - for at maksimere pladsen og reducere forsendelsesomkostningerne;
• Hver butik har kun omkring 10 ansatte, uddannet i alle aspekter af virksomheden, der er mere betalt end konkurrenter (ledere starter omkring $ 70, 000 årligt)
• Store stregkoder placeret på alle sider af emballagen, så kasserere kan scanne varer hurtigere;
• Små butiks fodaftryk reducerer overhead, strømpe tid og uddannelsesomkostninger, samtidig med at indkøbsoplevelsen fremskyndes;
• Opladning af kunder for poser og leje af indkøbsvogne, hvilken lås, hvis den fjernes fra butikkens parkeringsplads
• Ingen rabat- eller loyalitetsprogram, som koster penge at vedligeholde.

Aldi har også åbnet mange butikker tæt på lokationer for store detailhandlere, såsom Walmart, til piggyback på deres eksisterende og koncentrerede kundebaser.

"Prisen vinder i stigende grad over mærkeloyalitet, "Chatterjee sagde, "og Aldi vinder på pris."

Det er en kamp, ​​som Walmart plejede at vinde, takket være et proprietært system, der brugte salgsdata til at skabe forsendelseseffektivitet og forudsige, hvad kunderne ønskede, da de ville det, ifølge Chatterjee.

Walmart mistede også vejen i begyndelsen af ​​2000'erne, sagde undersøgelsen, ved at forfølge mere velhavende kunder, der favoriserede medforhandleren Target. Ved at reducere og opgradere sine tilbud, Walmart mistede effektiviteten indbygget i relationer med leverandører, skabe en dominoeffekt, der underminerede deres kernestyrker ved lave priser og høj forudsigelighed.

Fremtiden for køb af mad

Genværktøj nu, Walmart har introduceret en ny mindre markedsstil i butik, der efterligner nogle aspekter af Ald. I mellemtiden, Lidl, en anden europæisk købmand med en forretningsmodel, der ligner Aldi, kom ind på det amerikanske marked i 2017.

Aldi forsøger også at nå flere eksklusive kunder:begynder at acceptere kreditkort og tilbyder flere økologiske produkter, undersøgelsen noteret.

"Denne konkurrence er god for forbrugerne og gavnlig for økonomien, "sagde Chatterjee.