Blå vin? En te-infunderet årgang? Opstart i Spanien ryster op i tingene

Fem år siden, en gruppe universitetsstuderende i Spaniens Baskerland besluttede, at de ønskede at ruske op i en sektor – en hvilken som helst sektor – men helst en med mad eller drikke at gøre.

Så Imanol, Inigo, Gorka, Aritz og Taig valgte de mest traditionelle af dem alle - og skabte blå vin, en af ​​flere nyskabelser i en dybt konservativ branche.

Efter to års forskning på universitetet i Baskerlandet med hjælp fra internt, professionelle kemiingeniører og et eksternt center for fødevareinnovation, de lancerede deres firma Gik Live! i 2015.

Den solgte 30, 000 flasker i det første år og tæt på 500, 000 i 2017.

Den unge virksomhed eksporterer nu til 21 lande, USA er dets vigtigste marked... og det vinelskende Frankrig det andet.

Fra fem nybegyndere, virksomheden er vokset til 12 ansatte.

"Vi forstår, at for mange mennesker... er vin noget helligt, som ikke må ændres, " siger den irsk-baskiske medstifter Taig Mac Carthy, står på en bar på firmaets kontor i Portugalete, en nordlig by nær Bilbao.

"Men vi kan lide at ændre ting, og vi er ikke bange for at prøve, " tilføjer han, mens medarbejderne taster ved deres computere i lokalet ved siden af, hvor et trommesæt og guitarer står klar til brug i ægte hipster-startup-traditioner.

Blå opskrift

Et blik på et glas blåvin kan være nok til at sende sommelierer susende.

elektrisk blå farve, Gik Blue fremstilles i flere vingårde i Spanien efter den traditionelle vinfremstillingsproces.

Ud over at blive solgt online, nogle barer, restauranter og butikker i Spanien sælger det.

Opskriften?

Bland meget hvidvin med en mindre mængde rødvin, og en lille smule must, eller friskkværnet druesaft.

Den blå farve opnås via en blanding af "natur og teknologi" ved hjælp af to pigmenter - anthocyanin, findes i huden på røde druer, og indigokarmin.

Virksomheden vil ikke røbe mere om, hvad de siger er deres "industrielle hemmelighed".

Gik Live brugte tidligere sukkererstatninger, men tilføjer nu dessertvin i stedet for at få en sød smag.

Andre mærker har fulgt trop i Spanien, herunder en blå funklende cava, og virksomheden har skabt andre typer.

Der er rødvin tilsat Earl Grey te, hvidvin tilsat japansk Sencha te, eller krydret rødvin ved navn "Bastarde."

Priserne online varierer groft fra 11 til 13 euro ($13 til $15) per flaske, og kunder er normalt i alderen 25 til 45, både mænd og kvinder, siger virksomheden.

kinesisk forfalskning

Reaktionen på blåvin har været decideret blandet.

Jean-Michel Deluc, tidligere leder sommelier på Ritz i Paris, kaldte det "overraskende".

"Det er ikke, hvad jeg ville drikke, men alligevel, det er ikke dårligt, det er godt klaret, " sagde han i en video, der blev lagt på bloggen for vinbestillingsvirksomheden Le Petit Ballon, som kommenterer nyheder i sektoren.

I en anmeldelse fra august Den britiske avis The Daily Telegraph besluttede, at den var "sød. Meget sød. For sød, kalder det en "gimmick".

For Rafael del Rey, direktør for det spanske observatorium for vinmarkedet, blå vin er en af ​​flere innovationer i en "konservativ" sektor, der har mistet forbrugere, blandt de unge, kvinder og byboere.

Faktorer som at folk har mindre tid til måltider, behov for lettere produkter og en tendens til lidt sødere smagsvarianter har også haft indflydelse.

"Mange af dem har ikke fundet en vin, de finder attraktiv, " han siger.

Det krav, tilføjer han, genererer innovative produkter som blåvin, eller vin med lavt alkoholindhold.

I Europa, virksomheden har været nødt til at mærke Gik Blue som en "alkoholholdig drik", da myndighederne har fastslået, at det ikke er vin på grund af dens blå farve.

Men andre lande, inklusive USA, tillade det at blive solgt som vin.

"Vi vidste fra starten, at Gik Blue ville være et produkt, der ville polarisere opinionen meget, " siger 25-årige Aritz Lopez, en anden medstifter af Gik Live, taler, mens han går gennem de bølgende vinmarker på en vingård, der laver den blå vin i Zaragoza-provinsen.

Men han bliver bedt om ikke at afsløre navnet på vingården, heller ikke landsbyen den er i, for at beskytte det mod kritik i sektoren.

Virksomheden siger, at det er på vej til at tjene 1,5 millioner euro i omsætning i år.

Og i en sikker målestok for popularitet, Mac Carthy siger, at han endda fandt forfalskede kopier af Gik Lives blå vin i Spanien... som var blevet fremstillet i Kina.

© 2018 AFP