På gensyn, baguette! Frankrig går amok efter le burger

For første gang i historien, salget af hamburger i Frankrig er steget højere end den klassiske baguette-jambon-beurre-sandwich, da franske diners overgav sig til den amerikanske fastfood-favorit.

Burgere var på menuen på 85 procent af restauranterne i Frankrig sidste år med hele 1,5 milliarder solgte enheder, ifølge en undersøgelse foretaget af Paris-baserede restaurantkonsulenter Gira Conseil.

Mere bekymrende stadig for forsvarerne af det franske køkken, kun 30 procent af burgere blev solgt i fastfood -led, med størstedelen solgt på restauranter med fuld bordservering.

Le burger er næsten blevet fransk, ofte serveret med nogle af landets mest berømte oste som Roquefort frem for plastisk cheddar.

Dette er store nyheder for et land, der sætter en stor ære i sin nationale kulinariske kultur, og som i årevis modstod det globale burgerangreb.

"Vi har talt om en burgervanvid i tre år. I år har vi ved ikke, hvordan vi skal beskrive fænomenet. Det er bare tosset, "Gira Conseil -direktør Bernard Boutboul fortalte AFP.

Der var et ni procent spring i burgersalget sidste år. "Det er fænomenal vækst, "Sagde Boutboul.

I 2016, salget af hamburger var på niveau med jambon-beurre, eller skinke-og-smør-baguette-som stadig er den mest populære sandwich i Frankrig.

"Men i 2017, for første gang, (burgere) overhalede (den franske klassiker) langt, "Boutboul sagde, med jambon-beurre salg på 1,2 milliarder enheder.

"Man spekulerer på, om burgeren overhovedet overhaler vores berømte bøffrites i Frankrig, " han sagde.

'Slog rekord på rekord'

Der, Boutboul kan have ramt en nerve. Mens franskmændene ser deres madkultur som unik, sandheden er meget af det er baseret på kød, brød, salat og kartofler - ikke langt fra det, der udgør et amerikansk burgermåltid.

"Hvor skal landet hen?" en Twitter -bruger sukkede over nyhederne, med en anden rasende, at "vi alle ender med at bære Mickey Mouse -ører i deres skraldesparker, "i en henvisning til Disneyland Paris.

Den eneste sølvbeklædning til foodies var den junkfoods gradvise bortgang, med høj kvalitet, friske alternativer på vej op i et stigende antal franske gourmetburgerrestauranter.

Mere generelt, imidlertid, fastfood fælles salg "slog rekord på rekord", Gira Conseil fundet, tjener 51 milliarder euro (63 milliarder dollar) i 2017.

Men den store tendens var en mere gastronomisk oplevelse, fandt konsulenterne, ofte ved hjælp af Frankrigs rige palet af traditionelle ingredienser.

På trods af en række overraskende angreb på sine grene af vrede landmænd for to årtier siden, Frankrig er nu McDonalds mest rentable marked uden for USA, med mere end 1, 400 restauranter.

'Jeg solgte min sjæl'

The Golden Arches har tilpasset sig fransk smag med McCamembert og McBaguette burgere med emmental ost, Dijon sennep, forskellige franske salater og endda macarons til dessert. Kunder kan også drikke øl til deres måltider.

Jean-Pierre Petit, manden krediteret for at hjælpe Frankrig med at blive forelsket i "McDo", er en af ​​mærkets mest indflydelsesrige ledere, banebrydende McDonalds forsøg på at tilpasse sig til lokal smag.

I sin bog fra 2013, "Jeg solgte min sjæl til McDonald's, ", Petit indrømmede, at han ikke havde spist sin første hamburger, før han var 30.

I 2005 franskmand Denis Hennequin, der introducerede parmesanburgeren i Italien og rejerburgeren til Tyskland, blev den første ikke-amerikaner til at lede McDonalds-mærket i Europa.

Men meget af den fastfood, der klarer sig bedst i Frankrig, er af høj kvalitet - og rimelig dyr.

Food truck kultur, endnu en import fra USA, har affødt en række hippe burgerkæder som Le Camion Qui Fume (groft oversat som Smoky Truck).

Nogle ledninger sætter en ære i at servere burgere fremstillet af oksekød af høj kvalitet, sammen med et glas fransk rødvin.

"Selv amerikanerne holder øje med, hvad vi laver i vores gastronomiske fastfood -sektor, "Sagde Boutboul.

© 2018 AFP